食品安全工作實施方案[優(yōu)秀]

　　為了確保事情或工作有效開展，往往需要預(yù)先進行方案制定工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么應(yīng)當如何制定方案呢？下面是小編為大家整理的食品安全工作實施方案，歡迎大家分享。

食品安全工作實施方案1

　　為深入貫徹落實《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，全面加強我鎮(zhèn)食品安全工作，進一步提高食品安全監(jiān)管能力，提升食品安全保障水平，切實保障人民群眾飲食安全，促進社會主義新農(nóng)村建設(shè)，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展創(chuàng)建食品安全示范縣活動的通知》和省食品藥品監(jiān)督管理局的精神和要求，為切實抓好食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作，進一步提升我鎮(zhèn)食品安全整體水平，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定如下創(chuàng)建工作實施方案。

　　一、指導思想

　　以科學發(fā)展觀為指導，以提升食品安全保障水平為目標，堅持“標本兼治、著力治本、突出重點、整體推進”的工作方針，緊緊抓住我鎮(zhèn)創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)的機遇，著力構(gòu)建“地方政府負總責，部門分工協(xié)作，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，大力整頓和規(guī)范食品市場秩序，不斷探索食品安全監(jiān)管長效機制，爭取在食品安全監(jiān)管責任體系和信用信息體系建設(shè)等方面大膽創(chuàng)新，創(chuàng)出更多的食品安全監(jiān)管特色和亮點，為構(gòu)建和諧xx、實現(xiàn)xx“創(chuàng)爭”目標做出新的貢獻。

　　二、創(chuàng)建目標

　　通過開展創(chuàng)建工作，確保實現(xiàn)以下基本目標：

　　（一）進一步完善食品安全監(jiān)管體系，縣、鄉(xiāng)、村三級食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達到100%；創(chuàng)新監(jiān)管新機制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管職能進一步強化。

　　（二）農(nóng)業(yè)投入品使用得到有效規(guī)范，鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。

　　（三）生產(chǎn)加工行為得到有效規(guī)范。小作坊得到全面整治，當?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率達到90%以上。生豬定點屠宰率達到95%以上。

　�。ㄋ模┝魍ōh(huán)節(jié)特別是農(nóng)村集市食品銷售行為得到進一步規(guī)范，檢測手段有保障。80%的行政村建立了“食品安全示范店”和“萬村千鄉(xiāng)”市場工程農(nóng)家連鎖店，食品統(tǒng)一配送率達到70%。

　　（五）農(nóng)村餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達到95%以上，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理率達到100%，農(nóng)村集體聚餐備案率達到80%以上。

　　（六）各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位進貨記錄齊全，可追溯率達到100%。

　�。ㄆ撸┦称钒踩珯z測資源得到整合，檢測計劃和信息發(fā)布實現(xiàn)統(tǒng)一。

　�。ò耍┦称钒踩�信用體系建設(shè)穩(wěn)步推進，至少4個行業(yè)10家企業(yè)單位開展信用體系建設(shè)試點。

　�。ň牛┦称钒踩珣�(yīng)急體系健全，應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達100%。

　�。ㄊ�）食品安全宣傳教育生動活潑，形式多樣。公眾對食品安全滿意率達到70%以上。

　　三、創(chuàng)建內(nèi)容

　�。ㄒ唬┚C合監(jiān)督與保障

　　1、安全責任體系建設(shè)。構(gòu)建地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系，落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府與村（居）委簽訂《食品安全目標責任書》，相關(guān)監(jiān)管職能部門與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂質(zhì)量安全承諾書。鎮(zhèn)政府對各村（居）和食品安全監(jiān)管部門開展目標責任考核，并實施獎懲。

　　責任單位：鎮(zhèn)政府政務(wù)督查與目標管理委員會辦公室（以下簡稱鎮(zhèn)目標管理辦公室）、鎮(zhèn)農(nóng)辦、安全和環(huán)保站、工商所、衛(wèi)生院、各村（居）。

　　2、監(jiān)管覆蓋體系建設(shè)。加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導協(xié)調(diào)機構(gòu)和協(xié)管員隊伍建設(shè)，進一步明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)安全和環(huán)境保護站的食品安全工作職能；建立和完善由村（居）委干部為主要力量的村級食品安全信息員隊伍，全面落實食品安全監(jiān)管縣、鄉(xiāng)、村三級全覆蓋；建立并落實食品安全協(xié)管員、信息員培訓、考核和評價機制，探索食品安全綜合監(jiān)督職責向村（居）一級延伸機制。

　　責任單位：安全和環(huán)保站、有關(guān)監(jiān)管職能部門，各村（居）。

　　（3）信用體系建設(shè)。為進一步強化企業(yè)誠信意識，引導食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，結(jié)合我鎮(zhèn)食品行業(yè)特點，確定在畜禽養(yǎng)殖糧食生產(chǎn)加工、食品市場流通（“萬村千鄉(xiāng)”工程連鎖店）和餐飲消費行業(yè)各確定1家以上企業(yè)開展信用體系建設(shè)工作，強化食品企業(yè)自律。4個行業(yè)的信用體系建設(shè)主要任務(wù)是：建立企業(yè)基礎(chǔ)信息檔案；制定信用征集、評價、披露和分類管理制度等質(zhì)量安全信用制度；定期采集企業(yè)食品安全信用基礎(chǔ)信息，并做好歸集整理；開展分析評價，全面掌握企業(yè)的質(zhì)量安全信用狀況，建立企業(yè)信用檔案；評定企業(yè)信用等級，向社會公布，并作為監(jiān)管部門分類監(jiān)管依據(jù)。

　　責任單位：鎮(zhèn)農(nóng)辦、安全和環(huán)保站、衛(wèi)生院等。

　　4、信息體系建設(shè)。強化食品安全信息的管理和綜合利用，實現(xiàn)互聯(lián)互通、資源共享、定期上報。

　　責任單位：鎮(zhèn)農(nóng)辦、工商所、衛(wèi)生院、安全和環(huán)保站、各村（居）。

　　5、應(yīng)急體系建設(shè)。按照《xx鎮(zhèn)突發(fā)公共事件總體應(yīng)急處置預(yù)案》、各村（居）和鎮(zhèn)直有關(guān)部門要建立和完善食品安全事故的信息報告和應(yīng)急處置體系；各村（居）要充分發(fā)揮村級食品安全信息員的作用，切實做到食品安全事故早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。

　　責任單位：各村（居），其他有關(guān)鎮(zhèn)直單位。

　　6、宣教體系建設(shè)。完善食品安全宣傳教育組織協(xié)調(diào)機制有計劃有步驟地開展食品安全“進農(nóng)村、進社區(qū)、進校園”活動；將食品安全教育列入中小學公共安全和健康課程教學內(nèi)；利用各村（居）板報等宣傳陣地，建立宣傳欄目或宣傳板塊；通過生動活潑，形式多樣的宣傳活動，著力提高公眾對食品安全滿意率。

　　責任單位：各村（居）、鎮(zhèn)農(nóng)辦、工商所、衛(wèi)生院。

　　7、督查督辦機制建設(shè)。進一步完善食品安全涉案事項交辦產(chǎn)處理程序，及時、穩(wěn)妥處置食品安全突發(fā)事件；了解掌握群眾、社會關(guān)注的熱點和各環(huán)節(jié)監(jiān)管的難點，確定年度專項整治重點、目標和措施；依照季節(jié)性特點，選擇重要節(jié)日、重點時段，有計劃、有針對性地組織安排聯(lián)合檢查。鎮(zhèn)食品安全委員會及其辦公室要加強對上述工作的督促與檢查，以推動各食品安全監(jiān)管部門，各村（居）和有關(guān)單位切實履責。責任單位：鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室。

　　9、經(jīng)費保障機制建設(shè)。食品安全綜合監(jiān)管工作經(jīng)費納入財政年度綜合預(yù)算；創(chuàng)建配套經(jīng)費按1:1拔付到位；基礎(chǔ)建設(shè)方面給予必要的經(jīng)費投入；突發(fā)性重大食品安全事故處置經(jīng)費確有保障。

　　責任單位：鎮(zhèn)財政所

　�。ǘ�）種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

　　認真貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，以產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制為重點，加強農(nóng)藥和獸藥等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，整治種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標行為，保證蔬菜等種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)殘抽檢合格率在95%以上；整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和藥物殘留超標行為，加大對畜、水產(chǎn)品的抽檢力度，保證抽檢產(chǎn)品合格率在95%以上；加強飼料和獸藥市場準入管理，建立生產(chǎn)和經(jīng)營可追溯制度。加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)范化管理，實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度，引導和支持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立以自檢為主的速測網(wǎng)絡(luò)

　　責任單位：鎮(zhèn)農(nóng)辦，協(xié)作單位：各村（居）。

　　（三）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

　　1、重點抓好食品生產(chǎn)準入，實現(xiàn)28類食品質(zhì)量安全準入上市；開展強制檢驗和專項監(jiān)督抽查，實施食品包裝材料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可、強制檢驗等市場準入制度和食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的備案制度；監(jiān)督企業(yè)嚴格按照標準組織生產(chǎn)，嚴格出廠檢驗和證后監(jiān)管，強化服務(wù)措施，嚴查無證生產(chǎn)；督促生產(chǎn)企業(yè)建立健全各項管理制度，進貨記錄齊全，生產(chǎn)銷售記錄齊全，可追溯率達100%；深入開展食品生產(chǎn)打假工作，加強對非食品用原料的風險監(jiān)測，嚴厲打擊使用非食品原料加工食品、濫用食品添加劑等制售假劣食品的違法行為；大力整頓和規(guī)范食品生產(chǎn)小作坊，全面推行食品質(zhì)量安全承諾書制度，小作坊100%簽訂食品質(zhì)量安全承諾書；積極引導幫助有條件的企業(yè)達到準入標準，食品生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得食品生產(chǎn)許可證；本地企業(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率在90%以上。

　　責任單位：鎮(zhèn)安全和環(huán)保站，協(xié)作單位：鎮(zhèn)工商所，衛(wèi)生院，各村（居）。

　　2、全面實施生豬定點屠宰，按照“統(tǒng)一屠宰、分散銷售”的要求，確保城關(guān)地區(qū)生豬定點屠宰率達到100%，其他地區(qū)達到95%以上；督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場建立健全生豬屠宰各項規(guī)章制度，嚴格規(guī)范操作程序，按照“有宰必檢，隨宰隨檢”的要求，對進出場的生豬及產(chǎn)品進行嚴格檢驗檢疫；加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰場的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境，加強內(nèi)部管理；嚴厲查處和打擊私屠濫宰以及生產(chǎn)銷售注水肉、病害肉等違法行為。

　　責任單位：鎮(zhèn)農(nóng)辦，協(xié)作單位：鎮(zhèn)工商所，各村（居）。

　　（四）流通環(huán)節(jié)

　　1、嚴格實行食品經(jīng)營主體市場準入，堅持先證后照，嚴把食品生產(chǎn)經(jīng)營主體準入關(guān)，實施準入、交易和退市的全過程監(jiān)管，加大對城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、批發(fā)市場、前店后坊的食品經(jīng)營戶的監(jiān)管力度；充分發(fā)揮快速“檢測箱”的作用，加大食品質(zhì)量檢測力度；全面清理規(guī)范涉及食品生產(chǎn)、銷售的企業(yè)和個體工商戶的經(jīng)營主體資格，依法取締無照經(jīng)營；加強市場食品質(zhì)量監(jiān)管，加大市場巡查力度，各經(jīng)營單位進貨記錄齊全，食品超市進貨索證索票率達100%；開展“誠信通”，商品質(zhì)量備案查詢系統(tǒng)建設(shè)。以“經(jīng)濟戶口”管理為基，全面建立企業(yè)信用管理體系，實行分類。

　　責任單位：鎮(zhèn)工商所、衛(wèi)生院，協(xié)作單位：各村（居）。

　　2、以“萬村千鄉(xiāng)”市場工程建設(shè)示范縣為基礎(chǔ)，按照標準要求，發(fā)展村級連鎖店，完善各項內(nèi)部管理制度；進一步加強對農(nóng)家連鎖店的監(jiān)督管理，制定我鎮(zhèn)創(chuàng)建“食品安全示范店”實施細則，開展創(chuàng)建“食品安全示范店”的活動；通過創(chuàng)建活動，在全鎮(zhèn)80%的行政村建立“食品安全示范店”和“萬村千鄉(xiāng)”市場工程農(nóng)家連鎖店，食品統(tǒng)一配送率達到70%以上。

　　責任單位：鎮(zhèn)工商所，協(xié)作單位：各村（居）。

　�。ㄎ澹┎惋嬒�費環(huán)節(jié)

　　1、以農(nóng)村消費市場為重點，嚴格推行餐飲業(yè)原料進貨索證和驗收制度，禁止采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料；學校食堂和縣城的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度；全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，學校食堂的食品衛(wèi)生量化分級管理率達100%；落實《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，強化對農(nóng)村集貿(mào)市場和餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，農(nóng)村餐飲店食品抽檢合格率達95%以上，做好建筑工地食堂等各類餐飲場所的食品衛(wèi)生專項整治。

　　責任單位：鎮(zhèn)衛(wèi)生院，協(xié)作單位：鎮(zhèn)中心學校，各村（居）。

　　2、按照《xx縣農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管工作實施方案》（肥食安[20xx]7號）的要求，落實農(nóng)村自辦宴席備案指導制度。各村（居）要督促本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、信息員加強農(nóng)村自辦宴席的'申報備案及指導工作，鎮(zhèn)衛(wèi)生部門要抓好農(nóng)村自辦宴席的衛(wèi)生檢查指導工作和廚師的培訓工作，農(nóng)村集體聚餐備案率在80%以上。

　　責任單位：各村（居），協(xié)作單位：鎮(zhèn)衛(wèi)生院、工商所。

　　四、創(chuàng)建步驟

　　創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作共分三個階段：

　�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（20xx年2月—20xx年4月）。召開全鎮(zhèn)創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作動員大會，明確創(chuàng)建任務(wù)，各村（居）和有關(guān)部門成立相應(yīng)組織，制定工作方案，并報鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室。

　�。ǘ�）實施階段（20xx年5月—20xx年9月）。按照創(chuàng)建實施方案和部門職責分工要求，有計劃、有步驟地全面開展食品安全示范鎮(zhèn)的創(chuàng)建工作。

　　（三）總結(jié)驗收階段（20xx年10月—20xx年11月）。組織鎮(zhèn)直有關(guān)部門和村對創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作進行自查，并于10月中旬將創(chuàng)建工作總結(jié)和自查情況報鎮(zhèn)創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作領(lǐng)導小組辦公室；10月下旬鎮(zhèn)政府組織有關(guān)部門和村（居）對創(chuàng)建工作進行檢查驗收，寫出全縣自查評價報告；11月份做好迎接考核驗收的各項準備工作。

　　五、創(chuàng)建要求

　�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想認識，加強組織領(lǐng)導。

　　開展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作，對于進一步提高我鎮(zhèn)食品安全保障水平，推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有非常重要的意義。鎮(zhèn)政府成立創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作領(lǐng)導小組，由鎮(zhèn)長任組長，分管同志任常務(wù)副組長，成員由鎮(zhèn)食品安全委員會成員單位負責人組成。領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，辦公室人員由鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室現(xiàn)有成員組成，并根據(jù)需要，適當增減。各食品安全監(jiān)管部門、各村（居）要及時成立組織機構(gòu)，明確責任人員，扎實推進本區(qū)域和本監(jiān)管環(huán)節(jié)的創(chuàng)建工作。

　�。ǘ�）明確創(chuàng)建責任，加大經(jīng)費投入。

　　各村（居）各食品安全監(jiān)管部門要認真履行職責，建立完善監(jiān)管制度，嚴格規(guī)范執(zhí)法行為，層層落實責任制和責任追究制。鎮(zhèn)財政部門要根據(jù)創(chuàng)建工作進展情況，加大對對食品安全綜合監(jiān)管和各環(huán)節(jié)監(jiān)管的資金投入，各村（居）、各食品安全監(jiān)管部門要合理調(diào)度資金，為食品安全示范縣創(chuàng)建工作提供必要的人力、物力、財力支持。

　�。ㄈ�）強化指導協(xié)調(diào)，形成創(chuàng)建合力。

　　示范鎮(zhèn)創(chuàng)建活動是加一項系統(tǒng)工程，涉及食品安全的綜合監(jiān)督和種植養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲消費等各個環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。各食品安全監(jiān)管部門要充分發(fā)揮熟悉法律法策和業(yè)務(wù)的優(yōu)勢，與村（居）結(jié)成“創(chuàng)建”對子，指導、協(xié)調(diào)村（居）開展創(chuàng)建工作。各村（居）、各食品安全監(jiān)管部門，要明確專人在每月2日前，將本單位上月創(chuàng)建工作開展情況書面報送鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室，辦公室要建立動態(tài)管理機制，定期不定期對各村（居）創(chuàng)建開展情況進行督查。

　�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�，強化社會監(jiān)督。

　　示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作需要政府、企業(yè)、消費者等社會各方面的理解、支持和參與，各有關(guān)部門要充分發(fā)揮新聞宣傳教育和輿論監(jiān)督作用，廣泛深入開展宣傳，普及食品安全知識，提高廣大人民群眾的食品安全消費意識。各食品安全監(jiān)管部門要加大對食品從業(yè)人員的教育培訓力度，充分發(fā)揮工商、衛(wèi)生、農(nóng)辦等部門投訴舉報熱線的作用，建立健全聯(lián)動機制，構(gòu)建縱向到底、橫向到邊、職責明確、定員定責、協(xié)調(diào)配合、運轉(zhuǎn)有序的農(nóng)村食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)，在全鎮(zhèn)形成良好的示范鎮(zhèn)創(chuàng)建互動機制和社會氛圍。

　�。ㄎ澹┥钊胝{(diào)查研究，創(chuàng)新工作思路。

　　各村（居）、各食品安全監(jiān)管部門要對示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作進行認真調(diào)查研究，及時發(fā)現(xiàn)新情況，解決新問題，全面掌握本地本部門食品安全創(chuàng)新工作的信息和動態(tài)，及時總結(jié)經(jīng)驗，努力探索食品安全監(jiān)管新方法、新途徑，創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，不斷提高我鎮(zhèn)食品安全保障水平。

食品安全工作實施方案2

　　一、工作目標

　　按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的'要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

　　二、工作措施

　�。ㄒ唬┳龊脤W校食堂狀況調(diào)查

　　全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。

　�。ǘ�）嚴格執(zhí)行準入管理制度

　　加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

　�。ㄈ�）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

　　按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

　　（四）積極做好宣傳和培訓工作

　　切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。

　　三、實施步驟

　�。ㄒ唬┑谝浑A段（5月23日-5月31日）

　　（二）第二階段（6月1日-11月2日）

　　按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。

　�。ㄈ�）第三階段（11月3日-11月7日）

　　總結(jié)學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

　　學校食品安全工作實施方案

　　一．建立學校食堂食品安全領(lǐng)導小組

　　組長：楊慎曦

　　成員：吳繼登姚茂金王引弟

　　二、建立學校食堂食品衛(wèi)生管理制度

　�。ㄒ唬�、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗。

　　2、每年組織本單位從業(yè)人員進健康檢查。

　�。ǘ�）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人，定物，定時間，定質(zhì)量）制度；主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）制度；按標準嚴要求，不留死角；

　　2、查出問題，立即解決，并追究責任人責任。

　�。ㄈ�）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量）制度，并定期檢查；

　　2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　6、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。

　�。ㄋ模�、學校食堂庫房管理制度

　　1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；

　　2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65放置；

　　3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

　　4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

　　7、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。

　　1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，準備每餐所用食品原料；

　　2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用；

　　3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工制度

　�。�1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

　�。�2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

　　（3）粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。

　　（4）負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　�。�六）、學校食堂原料采購索證制度

　　1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

　　2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

　　3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

　　4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。

　　(七)、學校防投毒措施

　　1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

　　3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

　　4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

　　5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　�。ò耍�、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓；

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣；

　�。ň牛�、食品添加劑使用管理制度

　　1、烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

　　2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買并索取產(chǎn)品檢驗合格證、化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

　　3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽?zāi)：�不清的或來源不明�?添加劑不得使用；

　　4、調(diào)料罐必須有用量標記，標明罐內(nèi)調(diào)料的品名，操作人員在不明調(diào)料的來源時不得使用。

　�。ㄊ�）、餐具，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　�。ㄊ�一）、烹調(diào)加工管理制度

　　1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；

　　2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

　　5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

　　7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

　　9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

　　10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　學校食品安全工作實施方案

　　一、加強領(lǐng)導，落實責任

　　成立學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌學校食品衛(wèi)生工作。

　　組長：鄭瀟峰

　　副組長：凌慶華陳朝陽

　　成員：黃海磊鄭志強王元鳳徐朝清吳峰平王秋永各班班主任

　　具體監(jiān)管職責：

　　總務(wù)主任陳朝陽同志負責食堂原料和成品的采購監(jiān)管，安保主任林錦清同志負責食堂食品貯存加工和銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作和食品留樣的監(jiān)管，工會主席黃海磊同志負責食堂飲食質(zhì)量的監(jiān)管，副校長凌慶華同志負責食堂存在問題的整改。領(lǐng)導班子其它成員、班主任負責食品安全教育、食品安全監(jiān)督、食物中毒應(yīng)急救援演練工作(另見食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案)。

　　二、加強宣傳，營造氛圍

　　充分利用廣播、黑板報、班會、講座等，開展形式多樣的食品安全教育，不斷提高學生食品安全意識，自覺養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　加大食堂從業(yè)人員的法律知識和職業(yè)道德教育，樹立“合法經(jīng)營，服務(wù)育人”的意識，不斷規(guī)范從業(yè)行為。

　　三、著力治本，確保長效。

　　學校監(jiān)管責任人堅持定時進食堂查驗制度，認真查找食品安全存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題，立即要求食堂經(jīng)營者整改。分管副校長每月組織食堂從業(yè)人員召開一次專題會議，查找問題，督促整改。

　　四、從嚴要求，規(guī)范管理

　　要求食堂從業(yè)人員必須有健康證，工作期間規(guī)范穿戴，專人做好食堂日志，大宗物資采購票據(jù)、食品留樣，餐具消毒等各種記載，食堂進貨渠道規(guī)范，堅持索證、索票，嚴查非法添加劑食品、地溝油、病死豬肉，過期和“三無”食品，防止“有毒有害”、“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”、“參雜參假”的食品進入學校，新鮮蔬菜上架保管，“一洗二清”，豬肉“一洗二泡三高溫”，保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常對餐具、食堂用具進行清洗消毒，做好防蠅、防鼠、防塵工作，嚴格食品及原材料保管工作，要求干雜、蔬菜分庫存放，生食、熟食分開存放。

　　成立應(yīng)急組織機構(gòu)，健全學校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，開展應(yīng)急救援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機制。

　　五、禁售“零食”，杜絕“三無”

　　禁止食堂和食堂小賣部出售各種“零食”(方便面、飲料、礦泉水不屬零食)，嚴禁教師及家屬子女在校內(nèi)向?qū)W生出售零食及其它物品，不準教師家屬子女及其它住戶未取得衛(wèi)生、經(jīng)營許可證者不得在家中煮飯菜向?qū)W生出售。

　　六、責任追究，不講情面

　　1、工作監(jiān)管不到位，根據(jù)發(fā)生不良后果的輕重及情節(jié)，依法依規(guī)嚴肅處理。

　　2、班主任未對本班學生提出嚴格要求和教育，學生在校內(nèi)無證攤點買食品而出現(xiàn)問題，該班主任當年不能評先進，學校依據(jù)情況的嚴重程度懲扣班津。

　　3、食堂不按上級有關(guān)規(guī)定違規(guī)使用有毒有害的添加劑，腐爛食品、不合格產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即沒收，并處以1000元以上罰款。如果出現(xiàn)學生食用了有毒、腐爛等食品而出現(xiàn)不良后果，學校立即上報有關(guān)部門查處，追究食堂承包負責人相應(yīng)的政治、經(jīng)濟、刑事責任。

　　4、食堂從業(yè)人員等未按衛(wèi)生部門的食品管理規(guī)定及學校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行相關(guān)要求，學校查到一項或一次處食堂經(jīng)營負責人罰款100元以上。

　　5、學校教職工及家屬、子女在校內(nèi)私下給學生出售食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即上報上級有關(guān)部門處理。屢教不改的教職工立即打報告調(diào)出本學校。

食品安全工作實施方案3

　　為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，建立健全食品安全知識教育工作機制，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，倡導科學合理的飲食衛(wèi)生習慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，根據(jù)我校實際情況，特制定此食品安全工作實施方案。

　　一、成立食品安全監(jiān)督小組

　　加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導，學校成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，具體分工，明確職責，層層抓落實。

　　組長：黎吉法

　　副組長：李啟宏、林志夫、蔡文策、吉承惠

　　小組成員：關(guān)萬平、張進、唐其、施致鋒、張勇燦、李美潔、李馥麗

　　二、加大食品安全宣傳教育

　　1、利用學校博客網(wǎng)站、黑板報、走字屏出示安全通告，宣傳食品安全教育的重要性，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學習食品安全知識。

　　2、利用星期一升旗儀式進行有關(guān)食品安全的'國旗下講話。

　　3、邀請有關(guān)食品安全專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座。

　　4、各班級出一期有關(guān)食品安全知識的墻報，開展一次以食品安全為主題的綜合實踐活動或班隊活動。

　　5、各班主任根據(jù)計劃上好每學期5次的食品安全專題課，并組織學生觀看食品安全影片及閱讀《食品安全教育讀本》。

　　三、消除校內(nèi)外食品安全隱患

　　1、加強學校食堂安全監(jiān)管

　　學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，要求食堂負責人嚴把進貨渠道關(guān)，每天做好采購記錄，并預(yù)留樣本做到采購有據(jù)可查，嚴禁購進農(nóng)藥殘留及腐爛變質(zhì)的瓜菜;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，要求食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》;所有餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理;食堂內(nèi)外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生;要求食堂從業(yè)人員必須具備身體健康證，上班時要穿著清潔工作服、戴工作帽和口罩，同時要規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性;加強食品衛(wèi)生日常管理，每天由學校食品安全小組安排專人對食堂食品及衛(wèi)生進行檢查;嚴禁向?qū)W生出售變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決杜絕學生食物中毒事故的發(fā)生。

　　2、加強校內(nèi)小賣部的監(jiān)管

　　校內(nèi)取得營業(yè)執(zhí)照小賣部應(yīng)辦理食品衛(wèi)生安全許可證，明確進貨渠道，確保食品衛(wèi)生安全;對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營“三無”食品及對學生出售煙、酒等行為，立即向相關(guān)部門舉報，給予責令整改及處罰;對校內(nèi)無照經(jīng)營銷售食品的小賣部，暫扣了“三無”食品，并對其要求停業(yè)。

　　3、加強校外攤點治理

　　與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密配合工作，借助執(zhí)法部門的力量取締和整治校外無證經(jīng)營的攤點。同時學校少先隊大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證經(jīng)營的攤點購買零食。

　　四、制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

　　為了確保食品安全工作做到萬無一失，學校對校園食品衛(wèi)生突發(fā)事件做了各種應(yīng)急預(yù)案，并專門成立應(yīng)急預(yù)案機構(gòu)，力爭在突發(fā)事件發(fā)生時能按應(yīng)急預(yù)案做到從容應(yīng)對。

食品安全工作實施方案4

　　為了進一步貫徹《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和上級相關(guān)文件精神，深入開展學校食品安全整頓，全面提升學校食品安全工作水平，確保師生食品衛(wèi)生安全，現(xiàn)結(jié)合學校實際特制定本方案。

　　一、指導思想與總體要求

　　堅持“政府領(lǐng)導、部門協(xié)作、標本兼治、全程監(jiān)管、建章立制、探索長效”的工作原則，進一步完善縣教育局、學區(qū)中心校、基層學校三級食品安全管理網(wǎng)絡(luò)；堅持以落實學校食品安全管理制度為重點，以規(guī)范學校食品采購、加工、銷售程序為核心，強化學校食堂、商店食品衛(wèi)生的監(jiān)管，全面提高學校食品安全保障能力和工作水平，為全鄉(xiāng)教育教學工作提供安全保障、推進全鄉(xiāng)教育的可持續(xù)性發(fā)展作出貢獻。

　　二、工作目標

　　按照上級安全工作目標，結(jié)合我校學校食品安全工作實際，確保實現(xiàn)以下目標：

　　1、加強對學校飲用水源的管理，確保學校飲用水潔凈安全；號召學生全體自己帶水，嚴禁在校公用一個茶杯喝水。

　　2、加強學生食品安全教育，完善學生制度建設(shè)，教育學生嚴禁購買三無食品，組織開展拒絕零食的相關(guān)主題教育活動，加強學生的檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報。

　　三、工作措施

　　1、全面開展食品衛(wèi)生安全培訓、宣教工作。

　　5月底到6月初，積極主動地開展各種形式的.宣傳教育活動，在師生中普及食品安全法律法規(guī)和食品安全知識：利用升旗儀式、班團隊會等方式對學生開展食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳教育工作，使學生了解“三無”、不衛(wèi)生食品的危害，掌握辨別偽劣食品的能力和相關(guān)生活技能，養(yǎng)成不挑食、不偏食，不買、不吃街頭無證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物等良好的飲食習慣。第二，采取致家長一封信、家長會等靈活多樣的宣傳教育方式，廣泛開展食品安全宣傳教育，向家長群眾宣傳《食品衛(wèi)生法》，提高家長的食品安全意識，取得他們的配合，努力營造人人關(guān)注學生食品安全、人人重視學生食品安全、人人參與學生食品安全的社會氛圍。第三，將食品安全知識教育列入安全課程內(nèi)容，每學期不少于2課時。

　　2、深入推進撫寧縣學校食品放心工程，經(jīng)常性地開展食品衛(wèi)生安全自查整改工作，定期對學校的食品衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查。

　　①加強教育，認真履行培訓、指導、督促、檢查職責，不斷改進和提高對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)管措施與監(jiān)管能力，整體提升學校食品安全管理水平。

　　②嚴格按照食品衛(wèi)生管理要求，加強學生飲用水管理。

　　3、深入開展學校食品安全專項整治活動。

　　6月10日開始，開展本單位的食品安全隱患排查工作，對于排查出的安全隱患進行及時整改，保證學校師生的人身安全；對于學校門前、周邊的違法食品攤點，主動與相關(guān)職能部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理活動，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權(quán)益的行為。

　　四、職責分工

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx

　　五、工作要求

　　1、提高認識，加強領(lǐng)導。學校要召開專門會議，對食品安全工作進行研究部署，將食品安全工作納入重點工作目標，制定工作方案，明確工作目標和任務(wù)，加強食品安全管理，規(guī)范食品衛(wèi)生行為，排改食品安全隱患，確保食品安全。

　　2、加強宣傳，營造氛圍。積極開展多種形式的食品安全宣傳活動，通過集會、班團隊會、板報、櫥窗、廣播、演講比賽等形式，對廣大師生進行食品安全知識宣傳教育，形成人人關(guān)注食品安全的良好氛圍，力求做到宣傳教育輻射到家庭、社區(qū)和全社會。

　　3、嚴格考核，狠抓落實。把食品安全納入年度目標考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強對食品安全工作的督查評估。

　　4、強化督查問責，落實監(jiān)管責任。依照學校食品衛(wèi)生法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度，落實責任制和責任追究制。

　　5、著力治本，確保實效。各學校要認真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，強化問題整改，全面推進落實。要及時總結(jié)工作經(jīng)驗，不斷完善食品安全監(jiān)管制度，強化建章立制，通過整頓全面推進學校食品安全體系建設(shè)，努力構(gòu)建學校食品安全監(jiān)管長效機制。

食品安全工作實施方案5

　　為做好本街道轄區(qū)食品安全檢查工作，切實解決食品安全突出問題，全面提升食品安全水平，根據(jù)食品安全相關(guān)要求，結(jié)合我街道實際，制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　為深入落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，切實把食品安全工作放在突出位置，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，健全地方政府對本區(qū)域食品安全工作負總責、有關(guān)部門按照分工各負其責的監(jiān)管體系。堅持治理檢查與振興產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法檢查整制，促進食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

　　二、總體目標

　　按定期和平時不定期檢查相結(jié)合的方式，使食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管責任進一步落實，食品行業(yè)自律顯著加強，食品生產(chǎn)經(jīng)營行為得到有效規(guī)范，農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全水平明顯提高，人民群眾食品安全得到切實保障。

　　三、組織機構(gòu)

　　為全面提升食品安全水平，確保轄區(qū)居民飲食安全，特成立長青街食品安全領(lǐng)導小組，名單如下：組長：彭望平（常務(wù)）副組長：張學書

　　成員：蘇功斌周健田克安胡立凱黃洪軍張仁國朱可嶺夏發(fā)清李東平龐家輝

　　四、重點檢查任務(wù)及主要目標、措施

　　（一）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

　　開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機產(chǎn)品專項檢查整治行動。打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。取締無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工企業(yè)。查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標準食品的行為。重點檢查小企業(yè)、小作坊，解決行業(yè)內(nèi)影響食品安全的普遍問題。

　　主要目標：

　　1、對市場銷售的“三品”進行檢查，依法查處偽造、冒用使用標志等違法行為；開展“三品”質(zhì)量監(jiān)督抽檢，依法查處不合格產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。

　　2、食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全進貨驗收、加工過程控制和出廠檢驗等全過程質(zhì)量安全制度。

　　3、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)區(qū)域性和行業(yè)性的質(zhì)量安全問題得到有效遏制。

　　4、建立較為完善的食品生產(chǎn)加工小作坊專門管理制度，食品生產(chǎn)加工小作坊整體水平切實得到提高。

　　主要措施：

　　1、開展食品生產(chǎn)企業(yè)檢查。開展食品生產(chǎn)企業(yè)檢查，督促建立全過程質(zhì)量安全制度，落實企業(yè)主體責任；督促企業(yè)落實產(chǎn)品檢驗合格出廠制度和不合格食品召回制度。鼓勵和引導企業(yè)積極采用良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）和危害分析控制點技術(shù)（HACCP）等先進食品安全制度，提高企業(yè)食品安全管理水平。

　　2、開展區(qū)域性食品質(zhì)量安全專項整治。深入調(diào)研，把具有區(qū)域性集中性生產(chǎn)物質(zhì)特點而質(zhì)量安全隱患較大的食品加工區(qū)作為重點整治地區(qū)；加強巡查，依法查處制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品行為，并及時發(fā)布相關(guān)查處信息；開展聯(lián)合執(zhí)法行動，查處取締無證照生產(chǎn)加工行為。

　　3、全面整治食品小企業(yè)、小作坊。完善食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管制度；開展食品小企業(yè)、小作坊調(diào)查摸底，建立監(jiān)管電子信息檔案，實施動態(tài)監(jiān)管，使食品生產(chǎn)加工小作坊日常監(jiān)管工作逐步實現(xiàn)規(guī)范化、制度化和常態(tài)化。

　�。ǘ�）食品流通環(huán)節(jié)

　　嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為。打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場秩序的行為。重點檢查售假問題突出的市場特別是農(nóng)村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。主要目標：

　　1、索證索票和進貨臺帳制度進一步完善。

　　2、流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)測工作有效開展。

　　3、無照經(jīng)營食品、銷售偽劣食品等違法食品經(jīng)營行為得到有效遏制。主要措施：

　　1、嚴把食品經(jīng)營主體市場準入關(guān)。嚴格按照法定條件，審驗法律、行政法規(guī)規(guī)定的許可文件，未獲得相關(guān)許可文件的，一律不予登記注冊，嚴把食品生產(chǎn)經(jīng)營主體準入關(guān)。按照規(guī)定對食品經(jīng)營主體及時進行特別標注，加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口和信用分類管理力度。依法查處和取締無證照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的違法行為，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格合法有效。

　　2、加強日常巡查，下移監(jiān)管重心，嚴格落實基層工商所食品安全日常巡查和屬地監(jiān)管責任制，突出重點場所、重點區(qū)域、重點銷售者，將食品市場巡查與經(jīng)濟戶口管理、食品質(zhì)量監(jiān)測、食品分類監(jiān)管與信用分類監(jiān)管等結(jié)合起來，提高日常巡查的針對性和有效性，及時發(fā)現(xiàn)和制止違法違章行為，依法查處銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場秩序的行為，切實規(guī)范食品銷售者的經(jīng)營行為。

　　3、完善和推進索證索票和進貨臺帳制度。進一步完善索證索票制度的具體要求和進貨臺帳制度的具體內(nèi)容，加強分類指導，提高“兩項制度”的針對性、可操作性和實效性，積極探索適合不同經(jīng)營主體和經(jīng)營場所的電子臺帳、紙質(zhì)臺收和票據(jù)粘貼臺帳，進一步擴大“兩項制度”的覆蓋面。

　　4、加強流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)測。針對流通環(huán)節(jié)特點和消費者申訴、舉報的情況，科學確定食品監(jiān)測的范圍、品種、項目和方式，及時進行消費警示和提示，加大對不合格食品退市的跟蹤監(jiān)管力度。認真開展食品安全快速檢測工作，規(guī)范快速檢測工作程序，建設(shè)食品安全快速檢測信息平臺，加強快速檢測結(jié)果的對比分析和綜合利用，充分利用監(jiān)測結(jié)果開展市場規(guī)范和執(zhí)法檢查工作。

　�。ㄈ�）餐飲消費和農(nóng)村群宴環(huán)節(jié)

　　查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。重點檢查學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位。查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管檢查力度。主要目標：

　　1、餐飲單位全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理。

　　2、餐飲單位全面實施食品原料和食品添加劑索證索票制度。

　　3、餐飲單位全面達到《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。

　　4、有效防范學校食堂集體食物中毒事故的發(fā)生。主要措施：

　　1、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，加強日常監(jiān)管，查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。

　　2、規(guī)范餐飲業(yè)原料采購索證管理。重點檢查學校食堂、工廠食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位，查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質(zhì)制售食品等行為。

　　3、開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。對餐飲單位的餐飲具和餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查。

　　4、開展熟食鹵味、冷菜、盒飯等高風險食品的專項監(jiān)督檢查。

　　5、嚴格消費環(huán)節(jié)肉品進行索證索票和檢查驗收制度，采取切實措施確保集體食堂、餐飲單位只使用定點屠宰廠（場）的豬（牛、羊）肉和經(jīng)檢疫檢驗合格的禽肉產(chǎn)品。

　�。ㄋ模┬笄萃涝�

　　打擊私屠濫宰行為。加大對定點屠宰廠（場）的力度。查處生產(chǎn)加工、銷售病死害豬（牛、羊）肉和注水豬肉等的行為，規(guī)范活禽屠宰，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格畜禽產(chǎn)品流入市場。主要目標：

　　1、確保生豬定點屠宰企業(yè)出廠（場）肉品質(zhì)量100%合格。

　　2、對私屠濫宰、定點屠宰企業(yè)違法違規(guī)行為的查處率達100%。

　　3、加大舉報管理力度，確保舉報查處率達100%。主要措施：

　　1、打擊私屠濫宰等不法行為。加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，加大聯(lián)合執(zhí)法力度，嚴厲打擊私屠濫宰，加大重點地區(qū)、重點單位、重點區(qū)域，特別是城鄉(xiāng)結(jié)合部和其他管理薄弱環(huán)節(jié)的整治力度，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格畜禽產(chǎn)品流入市場。

　　2、全面清理和檢查定點屠宰企業(yè)，重點清理達不到條件、不符合規(guī)定（規(guī)劃）的屠宰廠（場、點），加強屠宰企業(yè)資源整合和改造升級，規(guī)范屠宰企業(yè)管理，從根本上提高生豬定點屠宰企業(yè)經(jīng)營水平。有條件的地區(qū)，要規(guī)范活禽屠宰。

　　3、加強生豬定點屠宰企業(yè)監(jiān)管，嚴格執(zhí)行進廠（場）檢查驗收制度、肉品銷售臺帳管理制度和病害肉無害化處理制度。嚴厲打擊定點屠宰廠（場）屠宰病死豬、出售病害豬肉的違法行為。

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　　打擊在保健食品中違法添加藥物的行為。查處違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營保健食品和偽造、冒用保健食品標簽標識的行為。嚴查以公益講座、免費體檢、學術(shù)交流、會展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品的行為。整治宣傳普通食品功能療效、夸大宣傳保健食品功能的行為。主要目標：

　　1、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營行為得到有效規(guī)范，從源頭上杜絕保健食品違法添加藥物的行為。

　　2、進一步遏制保健食品的違法標識和過度宣傳行為。主要措施：

　　1、配合省、市局推進保健食品GMP工作，從源頭上杜絕違法添加藥物的行為。

　　2、加強對重點保健食品的抽驗，及時發(fā)布預(yù)警信息。

　　3、開展保健食品違法添加藥物和保健食品標簽、說明書內(nèi)容專項檢查工作。

　　4、加強對公益講座、健康診療、學術(shù)交流、會展銷售等形式變相銷售假冒偽劣保健食品行為的監(jiān)管工作。

　　5、整治宣傳普通食品功能療效、夸大宣傳保健食品功能的`行為。

　　五、整體措施

　�。ㄒ唬┞鋵嵠髽I(yè)食品安全主體責任。進一步強化企業(yè)食品安全第一責任人意識，把企業(yè)的食品安全主體責任落實到位，做到重心下移、關(guān)口前移，將責任延伸到生產(chǎn)經(jīng)營第一線，落實到生產(chǎn)經(jīng)營過程的具體環(huán)節(jié)。企業(yè)要確保生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合國家質(zhì)量安全標準，并承擔相應(yīng)的法律責任。督促企業(yè)建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行原料查驗、索證索票和全過程追溯制度；提高檢驗檢測能力，落實食品檢驗合格出廠制度和不合格食品召回制度。

　　（二）加強食品安全監(jiān)管。完善運行機制，強化綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)。在現(xiàn)有監(jiān)管模式的基礎(chǔ)上，進一步明確責任，完善協(xié)調(diào)運行機制，著力解決分段監(jiān)管中的空隙和漏洞。從制定規(guī)則、監(jiān)督實施、績效評價、責任追究四方面進一步細化具體措施，豐富綜合監(jiān)督內(nèi)容，創(chuàng)新綜合監(jiān)督手段和方式，完善綜合監(jiān)督機制。改進監(jiān)督抽查手段，采取明察暗訪、突擊檢查追蹤溯源、排查舉報線索等方式，及時發(fā)現(xiàn)和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。

　　（三）加強食品行業(yè)自律。加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系。及時總結(jié)推廣經(jīng)驗，完善相關(guān)規(guī)范和標準。建立食品企業(yè)誠信不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)退出機制。

　�。ㄋ模┘訌娊�(jīng)費保障和使用監(jiān)督。各社區(qū)、相關(guān)企業(yè)要進一步加大食品安全整治經(jīng)費的投入，并加強經(jīng)費的使用和管理，確保整治專項經(jīng)費發(fā)揮最大效益。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，落實工作責任。各社區(qū)、轄區(qū)相關(guān)單位要從落實科學發(fā)展觀，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全的高度，把食品安全整頓工作列入當前重要議事日程，加強組織領(lǐng)導，形成相關(guān)單位協(xié)調(diào)配合、齊抓共管、聯(lián)合行動的工作機制。

　�。ǘ�）各相關(guān)部門要按照職責分工，密切配合，團結(jié)協(xié)作，建立協(xié)調(diào)有序、分工負責的工作機制。街道食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導小組辦公室將加強對食品安全整頓工作的組織領(lǐng)導，協(xié)調(diào)有關(guān)部門形成工作合力。

　�。ㄈ�）加強宣傳，營造氛圍。加強社會監(jiān)督，鼓勵群眾積極參與食品安全工作，提高全社會食品安全意識。各社區(qū)、轄區(qū)相關(guān)單位要大力宣傳食品安全常識和法律知識，切實提高群眾的食品安全意識和自我防范能力。

　�。ㄋ模┱J真開展督查，確保整頓效果。要根據(jù)工作目標和任務(wù)逐級開展檢查和評估，對整頓工作扎實、效果顯著的單位和部門給予鼓勵，對食品安全問題突出且長期得不到解決的部門要通報批評、督促整改，并依法追究相關(guān)責任人的責任。

食品安全工作實施方案6

　　根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會第三次全體會議精神和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2011〕12號）要求，結(jié)合2011年全國食品藥品監(jiān)督管理工作安排，現(xiàn)就2011年餐飲服務(wù)食品安全重點工作提出以下安排，食品安全工作實施方案。

　　一、嚴厲打擊餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為

　　（一）集中整治違規(guī)采購行為。國家局制定餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理有關(guān)規(guī)定，細化餐飲服務(wù)單位食品采購索證索票和查驗記錄責任，進一步強化源頭管理。各地要以乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒、調(diào)味品和食品添加劑、集中消毒餐具等為重點品種，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，對餐飲服務(wù)單位不落實食品采購索證索票制度的行為進行集中整治，嚴查采購病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、劣質(zhì)餐具等不合格產(chǎn)品的行為，嚴防不合格食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

　�。ǘ�）嚴厲查處違規(guī)經(jīng)營行為。國家局制定餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。各地要嚴查各類餐飲服務(wù)單位，尤其是學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)單位使用不合格食品原料，經(jīng)營過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴查餐飲服務(wù)單位使用不合格餐具行為。

　�。ㄈ�）加大違規(guī)案件稽查力度。各地要圍繞餐飲服務(wù)食品安全突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，加大對重點場所、重點時段、重點品種的稽查力度，堅決取締不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務(wù)單位。各地要通過及時進行責任約談、及時曝光典型案件、及時移送司法機關(guān)，形成嚴懲違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢。

　　二、深入推進重點場所餐飲服務(wù)食品安全治理

　�。ㄒ唬┥罨瘜W校食堂和建筑工地食堂治理。各地要分別會同教育行政部門、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕172號），嚴查學校食堂、幼兒園食堂和建筑工地食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證、場所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、從業(yè)人員健康證明是否有效、索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工制作是否規(guī)范、是否存在違法使用食品添加劑行為。重點檢查各類食堂開展食品安全自查情況，以及是否針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)進行整改情況。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作，組織轄區(qū)內(nèi)學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂開展互查互評活動，并將互查互評結(jié)果向社會公布，鼓勵公眾參與監(jiān)督。要加快推進餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的步伐，各省級食品藥品監(jiān)管部門要會同教育行政部門確定本地區(qū)學校食堂、幼兒園食堂食品安全量化分級管理進度安排，力爭兩年內(nèi)各類學校食堂、幼兒園食堂全面實行量化分級管理。

　�。ǘ�）深化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理。各地要會同旅游行政管理部門認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕353號），督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位從餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康、索證索票、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食品添加劑使用等方面開展自查，對發(fā)現(xiàn)的突出問題認真整改。嚴查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料、濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。大力開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，將餐飲服務(wù)食品安全工作納入旅游景區(qū)質(zhì)量等級劃分與評定工作，督促旅游景區(qū)經(jīng)營者認真履行相關(guān)責任。要加大節(jié)假日和重大活動期間監(jiān)督檢查力度。

　　（三）穩(wěn)妥推進小餐飲食品安全整規(guī)試點。各地要認真貫徹落實《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕143號），在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導下，建立健全部門協(xié)作機制，穩(wěn)妥推進試點工作。要在摸底統(tǒng)計和分類建檔的基礎(chǔ)上，制定小餐飲食品安全整規(guī)試點工作實施方案，明確小餐飲整規(guī)具體要求。要探索分級分類治理途徑，努力實現(xiàn)規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的治理目標。對經(jīng)營基本條件不具備、食品安全管理制度不落實、存在嚴重食品安全隱患、整改后仍達不到要求的小餐飲，要堅決予以取締。北京、天津、上海、重慶市應(yīng)選擇不少于2個區(qū)（縣）作為試點地區(qū)，規(guī)劃方案《食品安全工作實施方案》。各盛自治區(qū)應(yīng)選擇省會（首府）城市2個區(qū)（縣）和不少于2個地級市作為試點地區(qū)。國家局加強對小餐飲整規(guī)試點工作的督導，適時開展小餐飲整規(guī)試點工作交流。

　　三、深化調(diào)味料和食品添加劑使用治理

　　各地要深入貫徹落實《關(guān)于切實加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕5號），嚴查餐飲服務(wù)單位食品調(diào)味料和食品添加劑采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度的落實情況，嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。嚴查餐飲服務(wù)單位對采購的食品調(diào)味料和食品添加劑是否專項登記、統(tǒng)一存放、嚴格領(lǐng)用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。加強對食品調(diào)味料和食品添加劑、非食用物質(zhì)的抽檢和監(jiān)測，嚴厲打擊在食品調(diào)味料中添加殼、粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

　　四、加快推進餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)

　　各地要按照《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號）的要求，加快餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)進度，遴選一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的餐飲服務(wù)單位、街、縣，推動示范工程創(chuàng)建廣泛深入開展，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)輻射作用。要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門，重點開展學校示范食堂、幼兒園示范食堂、旅游景區(qū)餐飲示范店等示范點的建設(shè)工作；要結(jié)合小餐飲整規(guī)試點工作，積極推進餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范縣的評眩國家局將出臺國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選標準，適時組織開展國家級示范縣遴眩

　　五、大力推動餐飲服務(wù)單位主體責任落實

　　各地要積極探索落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任的機制，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位全面落實索證索票、人員培訓、健康管理、設(shè)備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理。督促餐飲服務(wù)單位認真開展食品安全自查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者采用危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先進的管理制度。

　　各地要嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)，加強對餐飲服務(wù)單位的許可后續(xù)監(jiān)管和執(zhí)法檢查，重點查處超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營，切實落實餐飲服務(wù)食品安全責任約談、投訴舉報和犯罪案件移交等制度，對不能持續(xù)滿足許可條件、整改后仍不能達到要求的`餐飲服務(wù)單位，要依法撤銷許可；對違規(guī)采購、違規(guī)經(jīng)營，存在嚴重食品安全問題的餐飲服務(wù)單位，要依法加大行政處罰力度，直至停業(yè)整改、吊銷許可；對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管的，要依法從重處罰；對涉嫌犯罪的要及時移交司法機關(guān)，嚴禁以罰代刑。要建立健全餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，健全餐飲服務(wù)提供者信用不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)退出機制。

　　六、切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)

　　（一）加快職能交接和監(jiān)管隊伍建設(shè)。各地要按照“職能要盡快交接、隊伍要盡快組建、制度要盡快完善、責任要盡快落實”的要求，進一步爭取地方黨委、政府支持，年底前基本完成盛市、縣三級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責交接和人員劃轉(zhuǎn)；開展監(jiān)管人員全員培訓，加大餐飲服務(wù)檢驗檢測、應(yīng)急管理、重大活動保障、稽查執(zhí)法、行政處罰、監(jiān)管信息化建設(shè)等培訓力度；加快推動監(jiān)管信息化建設(shè)進度，切實提高監(jiān)督執(zhí)法效率。

　�。ǘ�）提高餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰ΑＨ�面貫徹落實國家局《關(guān)于加快推進餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰�建設(shè)的意見》（國食藥監(jiān)食〔2011〕122號）和《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗機構(gòu)技術(shù)裝備基本標準和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標準的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕130號）要求，加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰�建設(shè)。各地要按照2011年國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，以涼菜、生食水產(chǎn)品、調(diào)味料和食品添加劑等為重點品種，以切配、清洗消毒為重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督抽檢力度，擴大檢驗范圍和頻次，科學利用抽檢結(jié)果并及時予以公布，充分發(fā)揮技術(shù)監(jiān)督的支撐作用。繼續(xù)開展調(diào)查與評價工作，及早發(fā)現(xiàn)、及早整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)潛在的食品安全隱患。

　�。ㄈ�）強化餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理能力。根據(jù)《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》制定情況，國家局抓緊制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全餐飲服務(wù)食品安全事故的信息報告網(wǎng)絡(luò)，完善應(yīng)急處置機制和程序。按照屬地管理和分級響應(yīng)原則，各地要及時開展餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置，確保餐飲服務(wù)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。加大輿情監(jiān)測力度，建立健全輿情監(jiān)測機制，完善投訴舉報渠道，及時收集群眾、媒體反映的食品安全問題，及時核查、有效研判、妥善應(yīng)對涉及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全熱點問題，穩(wěn)妥、準確發(fā)布相關(guān)食品安全信息，及時公布問題處理情況。

　　七、全面加強餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育培訓

　　各地要認真貫徹落實《全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要(2011～2015)》，按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，深入社區(qū)、學校、農(nóng)村、機關(guān)、企業(yè)等，圍繞餐飲服務(wù)食品安全重點工作，組織開展專題報道，深入開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動，大力普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識和科普知識，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施和成效；精心組織開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動和食品安全知識競賽；強化餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員食品安全知識培訓，指導開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓，

食品安全工作實施方案7

　　為進-步做好我鄉(xiāng)食品安全風險監(jiān)測工作，根拋《****縣疾控中心食品安全風險監(jiān)測實施方案》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況，制定本實施方案。

　　一、目的'

　　系統(tǒng)、連續(xù)地收集整理，分析食源性疾病（包牯食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時上報和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時調(diào)整食品安全監(jiān)管措施。

　　二、監(jiān)測內(nèi)容及范圍

　　在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展食源性疾病監(jiān)測，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。

　　三、監(jiān)測方法

　　食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病尚菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。

　　四、報告流程 附后

　　****中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測及其分工。

　　（1）組 長: **** ****vvvv

　　副組長: **** ****vvvv

　　成 員：**** ****vvvv

　　**** ****vvvv

　　**** ****vvvv

　　**** ****vvvv

　　( 2 )職責分工

　　1、**** 副院長負責組織開展食品安全風險監(jiān)測協(xié)調(diào)工作，所有工作組人員統(tǒng)一由其調(diào)遣，分工合作。

　　2、、****負責制定《****中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測實施方案》，做好各項工作痕跡資料的整理保存。

　　3、化驗室、****負責食品安全風險監(jiān)測的采樣，樣品的監(jiān)測及送檢工作，并對整個采樣過程和樣品的監(jiān)測進行質(zhì)量控制。

　　4、辦公室負責食品安全風險監(jiān)測的后勤保障工作。

食品安全工作實施方案8

　　為了落實堯都區(qū)教育局學校食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的`監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

　　一、建立組織機構(gòu)

　　幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組：

　　組長：張文青

　　成員：張文萍

　　吳夏

　　沈文霞

　　二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　3、本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。

　　幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

　　1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”制度。

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查

　　3、食堂負責人自查

　　4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查

　　5、按標準要求，不留死角。

　　6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

食品安全工作實施方案9

　　為進一步加強食品安全工作力度，強化食品安全意識，切實保障我街人民群眾食品安全，結(jié)合街道實際，制定20xx年食品安全工作方案如下：

　　一、進一步完善食品安全各項規(guī)章制度

　　建立健全各種食品安全工作規(guī)章制度。切實將相關(guān)制度落實到實處，力求使各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應(yīng)有的作用，全面部署，層層落實。確保全街食品安全工作正常有序開展。

　　二、全面落實食品安全監(jiān)管責任

　　結(jié)合當前的監(jiān)管現(xiàn)狀和監(jiān)管體制實際，積極探索食品安全監(jiān)管的新方法，進一步強化食品安全工作，明確村及相關(guān)部門的食品安全工作責任，共同做好食品安全監(jiān)管，全力推進我街食品安全各項工作的順利開展，切實保障轄區(qū)人民群眾的飲食安全。

　　三、認真落實食品安全工作責任追究制

　　街道與各村簽訂《20xx年食品安全工作目標責任書》，認真落實食品安全工作監(jiān)管責任，進一步細化對各村的食品安全工作目標責任，明確責任分工，做到責任明確。

　　四、繼續(xù)加強食品安全宣教力度

　　按照市食安辦的.統(tǒng)一安排部署，組織各村充分利用各種宣傳手段，開展內(nèi)容豐富、形式多樣的食品安全宣傳教育活動，進一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和從業(yè)人員的法律責任和自律意識，同時讓群眾了解和掌握食品安全的基本知識，切實提高群眾的食品安全意識和防范能力，自覺筑起食品安全防線；形成人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。

　　五、扎實開展食品安全檢查

　　在重要節(jié)日重大活動期間，街道食品安全工作領(lǐng)導小組將協(xié)調(diào)組織有關(guān)辦、站和所的工作人員，認真開展食品安全監(jiān)督檢查，真正做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理，排除各種食品安全隱患，確保人民群眾的飲食安全。要對企業(yè)在認真履行法律法規(guī)和食品安全工作職責情況開展督查，確保全年無重大食品安全事故發(fā)生。

　　六、工作要求

　　要以全街群眾飲食安全為己任，求真務(wù)實，不斷探索我街食品安全監(jiān)管工作的新思路，相互配合，形成監(jiān)管合力，扎實開展食品安全監(jiān)管，努力為公眾食品安全樹立起堅強的后盾，促進全街食品安全工作躍上新臺階。

食品安全工作實施方案10

　　鄉(xiāng)屬各部門、行政村：

　　為了全面落實食品安全責任，確保人民群眾的飲食安全，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理和特別規(guī)定》，結(jié)合本鄉(xiāng)實際，特制定本方案。

　　一、總體要求

　　建立健全從種植、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲消費的食品全過程監(jiān)管鏈條，建立食品安全追溯體系和責任追究體系；建立覆蓋全鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，把全鄉(xiāng)食品安全提高到一個新的水平。重點產(chǎn)品，是指食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品、涉及人身健康和安全的產(chǎn)品；重點單位，是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模畜禽、屠宰場、食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊、小食雜點，以及藥品經(jīng)營企業(yè)等；重點區(qū)域，食品生產(chǎn)比較集中的區(qū)域，無證照生產(chǎn)經(jīng)營問題突出的區(qū)域。

　　二、主要任務(wù)和工作目標

　　(一)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程和農(nóng)業(yè)投入品使用進行整治，著重加強地環(huán)境和農(nóng)藥、獸藥、飼料、詞料添加劑等投入品的監(jiān)管。強化種植全程管理，指導企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度。指導企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

　　量安全檢驗測制度。加強對種植殖生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、“蘇紅”、孔石綠、“硝基呋喃”、“氯霉素”污染監(jiān)測，依法查處違法生產(chǎn)、銷售國家禁產(chǎn)、禁售農(nóng)藥、漁藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為。強化農(nóng)產(chǎn)品市場準入管理，依法查處銷售假冒偽劣農(nóng)資和不合格農(nóng)產(chǎn)品的行為。

　　(二)、流通領(lǐng)域食品質(zhì)量安全整治。嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，落實食品質(zhì)量市場準入、交易和退市的各項制度。加強對農(nóng)村食品進貨渠道和農(nóng)村集市的管理，落實區(qū)域監(jiān)管責任；超范圍經(jīng)營以及經(jīng)銷過期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為，到今年年底，各食品市場、超市100％建立進貨帳制度。

　　(三)餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全整治。全面實旋餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督師長化分級管理制度。進一步規(guī)范衛(wèi)生許可和監(jiān)督工作，加強結(jié)農(nóng)村、學校餐飲業(yè)管理；嚴格推行餐飲業(yè)原料進貨索證和驗收制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

　　(四)豬肉質(zhì)量安全整治。加強生豬定點屠宰管理，加強產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。對病列豬進行無害化處理，做到不屠宰，不食用、不出售、不轉(zhuǎn)運。

　　三、工作步驟

　　(一)調(diào)查摸底、動員部署階段(6月1日一6月20日)各村、各單位在轄區(qū)內(nèi)進行全面排查，認真摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況以及存在的突出問題，有針對性的.制定整治工作方案，明確整治重點。經(jīng)充分利用各種新聞媒體向社會廣泛宣傳《國務(wù)院關(guān)于雖加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、有關(guān)法律廠法規(guī)知識和專項整治的有關(guān)要求，廣泛發(fā)運群眾參與專項整治工作。

　　(二)集中整治階段(6月21日～12月24日)

　　各村、各單位要全面實施各項整治措施，扎扎實實奪推進整潔治工作，對制售假冒偽劣產(chǎn)品的違法行為進行嚴厲打擊，聯(lián)合查處，對重點產(chǎn)品、重點單位、重點區(qū)域進行集中整治，對群眾舉報和調(diào)查了解到的制售假冒偽劣產(chǎn)品行為和大案要案線索，要認真查證，情況

　　屬實，要堅決嚴厲打擊。

　　鞏固成果、總結(jié)驗收階段(12月25日一12月31日)

　　各有關(guān)部門(單位)要在集中整潔治的基礎(chǔ)上，進一步總結(jié)經(jīng)驗，梳理問題，加大整治工作力度。對已立案的案件要抓緊查辦，并依法查處到位，對前期查處有違法行為的單位要“回頭看”，防止反彈：同時要加強制度建設(shè)，建立健全食品監(jiān)督管理體系。

　　四、工作要求和措施

　　(一)加強領(lǐng)導，落實責任。鄉(xiāng)政府成立由分管領(lǐng)導任組長的食品安全領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組統(tǒng)籌直協(xié)調(diào)產(chǎn)品安全工作中的重大問題，統(tǒng)一部署有關(guān)重大活動，督促檢查貫徹落實情況，各村、各單位要建立健全相關(guān)機制，根據(jù)本方案，提出具體的整治任務(wù)和目標；

　　(二)依法辦事，直協(xié)調(diào)配合。各村、各單位要嚴格依照有關(guān)法律和《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等規(guī)定，履行監(jiān)督管理職責，做到公開、公平、公正，從嚴查處制售不符合法定要求的產(chǎn)品的違法行為；要完善行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制，對涉嫌構(gòu)成犯罪、一發(fā)需要追究刑事責任的，按規(guī)定移送公安機關(guān)；對重大制假售假違法行為和造成嚴重后果的違法犯罪分子，要依法嚴懲。各村、各單位要圍繞本方案確定的工作目標和重點，做到令行禁止，密切配合，搞好銜按，建立上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的式作機制，形成嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。無論是牽頭部門還是配合部門，都要在領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮下，群策群力，積極工作，對重點產(chǎn)品、重點單位和重點區(qū)域，集中時間，集中力量，聯(lián)合打擊查處。同時，積極探索治本之策，加快相關(guān)信息化建設(shè)，充分發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會和中介組織的作用。要認真實施食品等產(chǎn)品的質(zhì)量追溯和如回制度。

　　(三)扎實推進，確保落實。各村對本村的重點區(qū)域，重點案件要加強督察查，做到件件有落實、事事有結(jié)果。同時，各村和牽連、頭部門(單位)要加強信息報送和信息溝通。

食品安全工作實施方案11

　　為進一步做好我鄉(xiāng)食品安全風險監(jiān)測工作，根拋《xxx縣疾控中心食品安全風險監(jiān)測實施方案》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況，制定本實施方案。

　　系統(tǒng)、連續(xù)地收集整理，分析食源性疾�。ò�牯食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時上報和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時調(diào)整食品安全監(jiān)管措施。

　　在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展食源性疾病監(jiān)測，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。

　　食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病尚菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。

　　xxx中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測及其分工。

　　副組長:

　　xxx

　　成員：

　　xxx

　　xxx

　　1、xxx副院長負責組織開展食品安全風險監(jiān)測協(xié)調(diào)工作，所有工作組人員統(tǒng)一由其調(diào)遣，分工合作。

　　2、xxx負責制定《xx中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測實施方案》，做好各項工作痕跡資料的整理保存。

　　3、化驗室、xx負責食品安全風險監(jiān)測的'采樣，樣品的監(jiān)測及送檢工作，并對整個采樣過程和樣品的監(jiān)測進行質(zhì)量控制。

　　4、辦公室負責食品安全風險監(jiān)測的后勤保障工作。

食品安全工作實施方案12

　　為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。

　　一、工作目標

　　按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

　　二、工作措施

　�。ㄒ唬┳龊脤W校食堂狀況調(diào)查

　　全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。

　�。ǘ�）嚴格執(zhí)行準入管理制度

　　加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

　�。ㄈ�）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

　　按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的`立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

　　（四）積極做好宣傳和培訓工作

　　切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。

　　三、實施步驟

　　和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

　�。ㄒ唬┑谝浑A段（5 月23日-5月31日）

　　制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行調(diào)查摸底。

　�。ǘ�）第二階段（6月1日-11月2日）

　　按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。

　�。ㄈ�）第三階段（11月3日-11月7日）

　　總結(jié)學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

　　和縣食品藥品監(jiān)督管理局

　　二〇一二年五月二十四日

食品安全工作實施方案13

　　為及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提高食品安全監(jiān)管效能，指導食品生產(chǎn)經(jīng)營使用單位進一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，嚴厲打擊危害食品安全的違法犯罪行為，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第xx號）、《xx省食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》（xx號）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣食品安全監(jiān)管工作實際，制定本實施方案。

　　一、工作任務(wù)

　　（一）抽驗任務(wù)數(shù)量

　　20xx年xx縣市級食品安全監(jiān)督抽樣檢驗任務(wù)涵蓋食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)，抽檢食品和食用農(nóng)產(chǎn)品共計xx批次，分別為：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)xx批次；食品流通環(huán)節(jié)xx批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)xx批次；自選品種及執(zhí)法抽檢xx批次。

　　（二）抽驗時間頻次

　　抽驗監(jiān)測時間和頻次：請各單位合理調(diào)配，抽驗任務(wù)應(yīng)在方案下達后每月均衡開展。全年抽驗送樣工作于12月20日之前全部完成。冷凍飲品主要安排在夏季開展抽檢，節(jié)令性食品應(yīng)在節(jié)前1個月開展抽驗監(jiān)測工作，節(jié)前報送相關(guān)數(shù)據(jù)。

　�。ㄈ�）抽驗環(huán)節(jié)區(qū)域

　　抽驗地區(qū)應(yīng)覆蓋縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要針對食品生產(chǎn)聚集區(qū)、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、食品問題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場所，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學校園及周邊等重點區(qū)域，對20xx年抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品應(yīng)加強抽檢。

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：采樣和省抽計劃相結(jié)合，全面覆蓋轄區(qū)內(nèi)獲證生產(chǎn)加工企業(yè)。

　　食品流通環(huán)節(jié)：采樣應(yīng)涵蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)及城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域。

　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：采樣應(yīng)涵蓋學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、快餐店、小吃店等不同規(guī)模的餐飲服務(wù)單位。（大米、小麥粉、食用油應(yīng)在學校食堂及托幼機構(gòu)食堂抽取）。

　　二、工作實施

　�。ㄒ唬┕ぷ髟瓌t

　　遵循“科學規(guī)范、公開透明”的原則，按照統(tǒng)一組織領(lǐng)導、統(tǒng)一工作方案、統(tǒng)一檢測指標、統(tǒng)一檢測方法的要求，組織實施我縣食品安全監(jiān)督抽樣檢驗工作。

　�。ǘ�）牽頭組織

　　縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局負責全縣食品安全抽樣工作的組織實施�？h局食品科負責食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽驗的指導工作，結(jié)合日常監(jiān)管和專項整治任務(wù)要求加強對各單位食品抽樣工作的指導和督導；縣局食品科及時收集、掌握各單位抽樣工作進展情況，做好各單位抽驗進度的通報和相關(guān)抽驗信息的公示。

　�。ㄈ�）具體實施

　　1、各單位按照事權(quán)劃分，根據(jù)任務(wù)分配，專人負責，合理安排。圍繞嚴格工作程序、明晰采樣地點、確定抽樣頻次、落實抽樣進度等制定抽驗監(jiān)測實施方案。各單位將抽檢樣品送至縣食品科時，需填寫《樣品交接單》，各單位需在12月20日前完成全部抽樣工作。

　　2、縣食品科負責樣品的收樣、抽樣技術(shù)指導和培訓工作，同時做好抽樣檢驗數(shù)據(jù)的收集上報。負責完成食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、保健食品及省抽的抽驗工作。

　　3、各單位對本單位自行組織實施的相關(guān)食品抽驗信息，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定通過本單位政務(wù)網(wǎng)站及時予以公示；單位無政務(wù)網(wǎng)站的，也可以在集貿(mào)市場、商場超市等公眾場合的公示欄里張貼公示并拍照留存?zhèn)錂n。公示內(nèi)容應(yīng)包括合格與不合格食品抽檢信息，不合格報告的`要待異議期滿之后再予以公示，已提出復(fù)檢或異議申請的需待復(fù)檢異議結(jié)論出具之后再予以公示。

　　4、縣食品科負責樣品包裝袋、無菌包裝袋等食品抽樣前處理材料的發(fā)放和抽樣單、抽樣封簽等抽樣用文書的分發(fā)。各抽樣單位根據(jù)抽樣所需統(tǒng)一到縣食品科領(lǐng)取。

　　5、縣食品科將根據(jù)抽樣檢驗進度每月或每季度對抽樣檢驗完成情況進行通報。抽驗任務(wù)、抽驗進度、核查處置、報表上報等工作的推進、落實、完成情況將納入各單位各類考核內(nèi)容。

　　（四）經(jīng)費保障

　　全縣食品安全監(jiān)督抽樣檢測工作經(jīng)費由財政保障，各單位應(yīng)按照任務(wù)分配和時間安排開展工作。

　　三、工作要求

　　（一）認真組織

　　各單位要高度重視食品監(jiān)督抽檢工作，切實加強領(lǐng)導，指定專人負責此項工作，落實工作責任，完成計劃任務(wù)。

　�。ǘ�）加強培訓

　　各單位應(yīng)加強對參與抽驗工作實施人員的業(yè)務(wù)培訓，建立并落實責任制度，確保相關(guān)抽驗工作符合法規(guī)要求，程序合法有效，結(jié)果準確可靠。

　�。ㄈ�）嚴格程序

　　抽樣單位要嚴格按照《xx省食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》（xx號）規(guī)定的食品抽樣程序和準則采樣和購樣，承擔抽樣工作的人員必須具備執(zhí)法資格。

　�。ㄋ模┮婪ú樘�

　　各食品安全監(jiān)管部門要在開展監(jiān)督抽驗工作的同時，依法加強對被抽樣單位的監(jiān)督檢查，對現(xiàn)場檢查和抽樣中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法及時查處。各食品安全監(jiān)管部門收到不合格報告后，應(yīng)依法依規(guī)對不合格產(chǎn)品進行確認和查處。

食品安全工作實施方案14

　　為進一步加強全區(qū)食品安全監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，根據(jù)《20xx年XX市食品安全監(jiān)督抽檢工作實施方案》的要求，結(jié)合我區(qū)實際，制定本工作方案。

　　一、工作任務(wù)

　　區(qū)級食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)至少完成300批次，專項食品（校園周邊食品、節(jié)日市場食品）抽檢至少完成100批次。

　　1.抽樣對象

　　本區(qū)域內(nèi)銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品以及校園食品等高風險食品。根據(jù)本區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費等特點，并結(jié)合既往發(fā)現(xiàn)的農(nóng)獸藥濫用和殘留問題，重點加強對葉菜類蔬菜抽檢和禁限用農(nóng)獸藥檢驗。

　　2.抽樣時間和頻次

　　根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)市場）、大型超市的交易數(shù)量和季節(jié)特點以及校園食品銷量及風險等級等按比例確定抽樣頻次和數(shù)量，原則上對入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品全覆蓋，全年不少于300批次。每月抽檢蔬菜、水果、畜禽肉等食用農(nóng)產(chǎn)品，按時間要求保持有序的總體工作進度。

　　3.抽樣場所

　　重點對行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場、學校周邊和商場超市等經(jīng)營單位進行抽檢。

　　二、責任分工

　　食品藥品監(jiān)管股：負責全區(qū)食品安全抽檢工作的方案制定、組織協(xié)調(diào)及督查通報；負責區(qū)本級抽檢總體狀況的`信息公布及輿論引導；負責全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢的統(tǒng)計工作。

　　食品藥品監(jiān)管股：負責區(qū)本級食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作，包括計劃擬定、抽樣、監(jiān)測系統(tǒng)抽樣信息填報及報送公布信息的統(tǒng)計工作等；負責指導各市場監(jiān)管所開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作。負責區(qū)本級食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)的落實及監(jiān)測系統(tǒng)信息（抽樣信息和檢測數(shù)據(jù)）的填報；負責食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢信息的公布和匯總上報工作。

　　各市場監(jiān)管所：負責抽檢不合格（問題）食品的產(chǎn)品控制、原因排查、問題整改等處置工作。對同一企業(yè)抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品經(jīng)整改后，再次抽檢同產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)相同問題的，必須對前一次的原因排查和問題整改工作的有效性進行評估分析，并提供相關(guān)材料。

　　三、組織實施

　�。ㄒ唬┲贫ū炯壋闄z工作方案

　　結(jié)合省、市級抽檢任務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢要求，根據(jù)我區(qū)食品安全狀況、地方特色食品、居民飲食消費特點、易發(fā)多發(fā)問題等因素，制定本級抽檢工作方案。

　�。ǘ�）抽樣檢驗

　　應(yīng)嚴格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章以及《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》和《XX省食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（20xx版）》執(zhí)行。抽樣過程嚴格按照監(jiān)督抽檢工作程序，履行法定手續(xù)。檢驗人員應(yīng)按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，保證數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正。承檢機構(gòu)對于不合格樣品必須進行復(fù)核，確保檢測結(jié)果準確可靠。

　�。ㄈ�）數(shù)據(jù)報送

　　抽檢數(shù)據(jù)均應(yīng)嚴格按照規(guī)定的時限和規(guī)范要求進行報送。食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢數(shù)據(jù)應(yīng)及時上報“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”。

　　（四）核查處置

　　收到食品安全抽檢不合格檢驗報告后，應(yīng)在5個工作日內(nèi)啟動對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者的核查處置，并將核查處置情況及時填報國家市場總局“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”對于同一企業(yè)多批次產(chǎn)品不合格的，要責令企業(yè)停止生產(chǎn)、召回全部市場銷售的產(chǎn)品，并監(jiān)督企業(yè)徹查原因，督促進行有效整改。

　　收到不合格樣品中含有非食用物質(zhì)或其他可能存在較高或急性健康風險的報告的，應(yīng)在24小時內(nèi)啟動核查處置程序。對存在違法行為的，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，移送公安機關(guān)。涉及重大食品安全違法案件應(yīng)及時將有關(guān)情況逐級上報。

　�。ㄎ澹┬畔⒐�布

　　負責向社會公布。公布內(nèi)容包括產(chǎn)品合格信息和不合格產(chǎn)品信息。其中，產(chǎn)品合格信息主要包括標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址，被抽樣單位名稱及所在省份與產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期/批號等，并需注明該產(chǎn)品合格信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目，不合格產(chǎn)品信息主要包括標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱與地址、商標、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或批號、規(guī)格型號、被抽樣單位名稱與地址、不合格項目、檢驗結(jié)果、檢驗機構(gòu)和檢驗項目等。市、縣（市、區(qū)）應(yīng)按照省局網(wǎng)站“信息公開”欄目中“監(jiān)督抽檢”專欄食品信息公布格式發(fā)布信息。每月及時將本區(qū)域內(nèi)上個月度食品抽檢情況進行統(tǒng)計并報市局抽檢科。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領(lǐng)導。要高度重視抽檢監(jiān)測工作，認真落實監(jiān)督抽檢責任。要切實保證抽檢經(jīng)費，著力做好食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢工作。加強統(tǒng)一領(lǐng)導和組織協(xié)調(diào)，統(tǒng)籌抽檢任務(wù)安排，明確崗位責任，狠抓任務(wù)落實。

　　（二）嚴格質(zhì)量控制。要以問題為導向，提高問題發(fā)現(xiàn)率、處置率和上報率，切實發(fā)揮抽檢監(jiān)測的監(jiān)管實效。

　�。ㄈ�）嚴格進度管理。統(tǒng)籌安排月度、季度、半年度抽檢工作進度，穩(wěn)步推進各項工作。及時將抽檢工作總結(jié)和分析報告報市抽檢科。

　　五、工作紀律

　　參與抽檢監(jiān)測任務(wù)的各有關(guān)單位及工作人員應(yīng)嚴格按照要求進行抽樣、檢驗和結(jié)果上報，不得隨意更改規(guī)定的抽樣品種和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢測數(shù)據(jù)，確保結(jié)果的真實、客觀和準確。不得擅自發(fā)布有關(guān)抽檢監(jiān)測的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢監(jiān)測單位和接受被抽檢監(jiān)測單位的饋贈，不得利用抽檢監(jiān)測結(jié)果開展有償活動、牟取不正當利益。

食品安全工作實施方案15

　　為貫徹落實湖南省《關(guān)于加強食品安全工作的意見》，進一步做好食品安全監(jiān)管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據(jù)縣政府《20xx年食品安全重點工作安排》的要求，特制定20xx年度食品安全監(jiān)管工作方案。

　　一、工作目標

　　圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設(shè)品質(zhì)活力江永”這一中心，以不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設(shè)，整合執(zhí)法力量，強化日常監(jiān)管，提升食品安全監(jiān)管工作水平，實施食品安全各項監(jiān)管制度，確保全縣食品安全零事故發(fā)生，為全縣食品安全保駕護航。

　　二、工作安排

　　（一）日常監(jiān)督檢查。一是按照屬地監(jiān)管原則和網(wǎng)管化管理要求，落實日常監(jiān)督檢查制度，制定轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)年度“分級分類”監(jiān)管計劃，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》的要求開展食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查，及時錄入食品生產(chǎn)電子動態(tài)監(jiān)管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導督促食品經(jīng)營主體、農(nóng)貿(mào)市場主辦方落實主體責任，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營的食品可追溯；三是根據(jù)餐飲服務(wù)單位量化分級結(jié)果確定日常監(jiān)督檢查頻次，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行各項制度；四是針對2016年度存在食品安全問題（抽檢不合格、進行過立案處罰）的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產(chǎn)品種類要進行重點監(jiān)督檢查，適當增加檢查頻次。

　�。ǘ�）信用數(shù)據(jù)建檔。為進一步落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責任，強化單位第一責任人意識，要采用紙質(zhì)檔與電子檔相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行監(jiān)管信用數(shù)據(jù)建檔，內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復(fù)印、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證復(fù)印、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印、食品從業(yè)人員健康證復(fù)印、食品安全承諾（責任）書、日常巡查記錄、監(jiān)督意見書、監(jiān)督抽檢報告、行政處罰決定書等。監(jiān)管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質(zhì)量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條的餐飲服務(wù)單位須全部評級且按要求規(guī)范公示，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規(guī)范化。

　�。ㄈ�）食堂達標工程。突出以學校、機關(guān)食堂為重點，扎實推進標準示范建設(shè)，擴大餐飲服務(wù)單位食品安全電子監(jiān)管的覆蓋面，力爭在20xx年底，全面提升特大型、大型餐館，供餐00人以上的學校（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟硬設(shè)施科學合理，做到可視、可觀、可知。

　　（四）食品安全示范店建設(shè)。根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，力爭每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營），并組織轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行觀摩學習，形成示范帶動效應(yīng)，條成熟可推進“食品安全示范街”創(chuàng)建工作。

　�。ㄎ澹┦称钒踩珜ｍ椪�治工作。根據(jù)食品生產(chǎn)消費的特點，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場等為重點區(qū)域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點品種，突出重大活動、傳統(tǒng)節(jié)日等重要時段和學校、機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地、農(nóng)村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續(xù)開展食品質(zhì)量安全整治工作，保持對食品安全問題的高壓態(tài)勢。重點打擊學校及周邊無證照經(jīng)營、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質(zhì)食品行為，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設(shè)，確保完成整治目標任務(wù)。（責任單位：執(zhí)法大隊、基層各分局、餐�；�股、食安股）

　�。�六）食品監(jiān)督檢測。完成上級下達的日常監(jiān)督抽檢計劃，認真開展監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的處理工作。對201年度抽檢不合格單位、產(chǎn)品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學參考，確保專項整治高效開展。加大季節(jié)性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節(jié)慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品頭監(jiān)管關(guān)。

　　（七）食品安全宣傳培訓。借助食品安全宣傳周、“1”“121”等平臺，加大食品安全相關(guān)法律法規(guī)、專業(yè)知識的宣傳培訓力度。按計劃對食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員，分環(huán)節(jié)、分區(qū)域、分時段開展培訓，提升食品安全管理水平。培訓內(nèi)容主要包括：《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及食品安全相關(guān)標準等。

　�。ò耍┦称钒踩�隱患排查和應(yīng)急管理。在完成對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全隱患調(diào)查摸底的`基礎(chǔ)上，各所要制定隱患排查清單，及時化解風險，對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應(yīng)急體系，嚴格按規(guī)定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事，最大程度減少事故損失和危害，適時開展食品安全事故應(yīng)急演練。

　�。ň牛�換證發(fā)證工作。按照省、市要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的審核與驗收和換證工作，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營許可后續(xù)監(jiān)管，特別是加強重點企業(yè)監(jiān)管，形成縣局機關(guān)與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續(xù)滿足生產(chǎn)經(jīng)營許可條的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷生產(chǎn)經(jīng)營許可。（責任單位：食安股）

　　三、工作要求

　　（一）加強領(lǐng)導、明確責任。為加強食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導，縣局成立食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導小組。組長：黃友仁；常務(wù)副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員（可根據(jù)人事變動調(diào)整，不另行）；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責人，領(lǐng)導小組辦公室設(shè)縣局食安股。各相關(guān)股所要充分認識加強食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監(jiān)管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責任到位。要根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)食品從生產(chǎn)、流通到消費的具體情況，制定詳細的監(jiān)管計劃，將監(jiān)管任務(wù)網(wǎng)格化，按片分解，明確監(jiān)管責任人，保證監(jiān)管措施實施到位。

　　（二）分工合作，密切配合�？h局機關(guān)、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調(diào)配合，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監(jiān)管合力，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空、工作脫節(jié)的現(xiàn)象。

　�。ㄈ�）廣泛宣傳，強化培訓。一是堅持正確的輿論導向，充分發(fā)揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監(jiān)管的目的與意義，及時報道監(jiān)管工作的進展與成果，努力爭取社會各界的理解與支持，為食品安全監(jiān)管工作的順利推進營造良好的社會環(huán)境。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規(guī)教育，加快建立以守法遵為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系，健全食品企業(yè)的自律機制。切實加強食品安全法律法規(guī)的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

　�。ㄋ模﹪栏穸讲�，狠抓落實。各分局要根據(jù)工作目標和任務(wù)，開展檢查和評估，定期報告監(jiān)管工作進展情況�？h局將適時開展專項督查，對監(jiān)管工作扎實、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關(guān)責任人的責任。

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