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火鍋店崗位職責【優(yōu)秀15篇】
在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的火鍋店崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
火鍋店崗位職責1
職責描述：
1.熟悉日式烤肉的制作方法及工藝，把握質(zhì)量標準，根據(jù)顧客要求，保證出品及時;
2、負責餐前各種原材料的準備;收餐后的'收尾工作，妥善保存各類成品和半成品;
3、帶領和監(jiān)督部門員工按公司的標準、流程和方法進行操作，確保操作的標準化、統(tǒng)一性和安全性;
4、定期巡查工作間的衛(wèi)生安全狀況，監(jiān)督出品操作流程，確保食品衛(wèi)生安全;
5、負責各類設施設備和財產(chǎn)管理，檢查團隊對設備的使用和保養(yǎng)，保證安全出品，提高安全意識;
6、 嚴格把控成本，避免浪費，降低損耗;
7、密切監(jiān)控庫存狀況，嚴于管理;
8、掌握本部門員工的工作情況，及時幫助員工解決問題，指導員工改進工作。
職位要求：
1.具有5年以上日式烤肉餐飲工作經(jīng)驗，3年以上廚師長管理工作經(jīng)驗;
2、熱愛日式料理，悉心出品及鉆研，能根據(jù)市場要求推陳出新;
3、具有高度的工作熱忱及負責的態(tài)度，有良好的團隊意識;
4、具有良好的責任心、自我約束力、改革創(chuàng)新精神;
5、具有較強的統(tǒng)籌管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力、原則性、執(zhí)行力。
火鍋店崗位職責2
火鍋店總經(jīng)理崗位職責：
1、全面負責行政經(jīng)營管理，負責各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。
2、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。
3、嚴格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應的工作細則。
4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。
5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。
6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)。
7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。
8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。
9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。
10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。
11、負責擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。
12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。
火鍋領班職責
一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內(nèi)容
1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4．協(xié)助主管檢視餐前的'各項準備工作及餐后的收尾工作；
5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6．做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；
7．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；
9．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報；
11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12．須服從上述服務及職責范圍。
火鍋店崗位職責3
崗位職責
1、負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。
3、負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。
5、制定服務技巧及烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。
6、熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。
7、抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確�；疱伒�，廚房，庫房的安全。
9、負責核查審批本部門使用的物資用品。
10、負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。
任職要求：
1、具良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具獨當一面工作能力;
2、熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗；
3、責任心強，具備較強的'口頭和文字表達能力，以及計劃組織能力、數(shù)據(jù)分析能力、成本控制能力、危機處理能力、團隊領導能力；
4、工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入到工作中。
5、相關(guān)工作經(jīng)驗5年以上。
任職資格：
1、初中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳，有5年以上的火鍋店管理經(jīng)驗；
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
火鍋店崗位職責4
1、統(tǒng)一的服飾、統(tǒng)一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋
2、上班時間要保持良好的`工作狀態(tài)、有積極主動的服務意識
3、上班時間將通訊工具調(diào)為震動、高峰期不允許接聽私人電話。
4、不得私自動用店內(nèi)物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內(nèi)同樣的品牌。禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用
5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。
6、上班時間要決定服從管理人員的工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經(jīng)批準不得私自下班。
7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。
8、患有嚴重感冒或有傳染病的員工要及時上報上級、以便安排工作。
9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發(fā)、所有人頭發(fā)都應不染怪色或不留發(fā)。
10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。
11、當員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。
12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。
火鍋店崗位職責5
一、掌握服務員的出勤情況及工作表現(xiàn)、定期及時上報。
二、負責檢查自己分管區(qū)域衛(wèi)生及服務員的`“儀容、儀表、儀態(tài)”監(jiān)督服務員的實際操作、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正、保證服務要求符合本店標準。
三、明確上級分配的工作、領導服務員做好餐前準備工作、著重檢查用品、物品是否備齊、是否清潔無破損、餐具是否衛(wèi)生無破損、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正或上報。
四、上客后要及時觀察客人用餐情況隨時滿足客人各種用餐要求、督導服務員向客人推薦特色菜品、飲料、果味等、必要時候主動向客人介紹菜品。
五、嚴格遵守本店各項規(guī)章管理制度、努力提高自身服務及管理技能、做好模范帶頭作用。
六、積極完善上級下達的各項任務、配合所有員工服務好每位客人。
七、負責組織業(yè)務技能培訓、營業(yè)班前會進行工作總結(jié)，確保服務操作規(guī)程規(guī)范化、標準化、程序化。
八、負責巡視檢查工作，堅持現(xiàn)場迎賓送客。掌握訂餐情況和客人要求及服務員儀容儀表、敬語服務。保質(zhì)保量做好開餐服務工作。
九、做好本分管區(qū)域優(yōu)秀員工的培養(yǎng)及推薦工作。
火鍋店崗位職責6
崗位職責：
1.負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作
2.負責按標準做好各項營業(yè)準備工作
3.了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關(guān)工作
4.了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作
5.做好翻臺服務工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績
6.負責做好各項服務設施的`維護使用工作保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)
7.注重團隊配合高效完成各項服務接待工作
8.負責收集賓客反饋意見及時反應給管理層以便改進提高
9.服從管理層各項安排完成領導交辦的其他工作事宜
10.負責做好店內(nèi)人財物的安全防范工作
火鍋店崗位職責7
1、負責餓狼串說店鋪的每日正常營運工作，帶領好自己的'團隊；
2、領導屬下員工完成部門下達的各項任務和經(jīng)營指標；
3、控制物料消耗和成本費用、保持餐廳設備設施整潔、完好；
4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。
火鍋店崗位職責8
職位描述
1、崗位職責
1.1協(xié)助運配管理經(jīng)理做好資源引進管理考核。
1.2對城市配送做區(qū)域規(guī)劃和優(yōu)化、控制成本。
1.3區(qū)域內(nèi)運配承運商的管理、考核、培訓。
1.4協(xié)助區(qū)域倉經(jīng)理做好人員的培訓和管理。
1.5負責各中心倉的.業(yè)務指導和支持。
2、任職資格
2.1教育水平：大學本科及以上學歷；
2.2專業(yè)：物流管理、交通管理等相關(guān)專業(yè)；
2.3工作經(jīng)驗：三年以上運配管理工作經(jīng)驗（有第三方物流企業(yè)為佳）；具有管理引進承運商工作技巧；具有流程管理經(jīng)驗和能力；
2.4操作技能：熟練使用WORD、EXCEL辦公軟件；
2.5個人素質(zhì)：
2.5.1良好的溝通能力，敏銳的洞察分析問題能力；
2.5.2積極向上的學習精神，抗壓能力強，并有良好的大局觀。
3、公司福利
3.1按國家規(guī)定繳納：養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險；公司為您繳納：補充意外保險；按公司注冊地繳納：住房公積金。
3.2帶薪假期：入職滿1年后享受5天帶薪年假；享受國家法定帶薪婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假等；享受共計11天的國家法定假日。
3.3其他福利：公司為員工提供：員工宿舍、餐補、班車（往返北京）、節(jié)日福利等。
3.4在職培訓：公司建有企業(yè)大學，為員工提供各種在職培訓；為實習生提供：“5+3”領導力發(fā)展培訓。
4、乘車路線
4.1廊坊路線：乘坐11路、33路到中建機械南門站下，前行200米丁字路口，左轉(zhuǎn)100米。
4.2開車路線：廊坊市安次區(qū)龍河工業(yè)園富康道145號（富士康北門東行6公里）
火鍋店崗位職責9
1、對店長負責；
2、負責店內(nèi)員工的考勤與考核；
3、負責實施公司制定的.規(guī)章與制度；
4、負責處理客人日常投訴；
5、負責店內(nèi)日常事務的處理；
6、負責制定店內(nèi)周期工作計劃并實施；
7、關(guān)心愛護職員，了解職員心理動態(tài)；
8、公平公正的實施員工獎懲；
9、落實上級下達的其它工作指令
火鍋店崗位職責10
1、火鍋店主管崗位職責
1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的`服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
火鍋店崗位職責11
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
5、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。
火鍋店崗位職責12
1、工作關(guān)系
1.1直接上級：餐廳經(jīng)理
1.2直接下級：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員
1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房
2、崗位描述
在餐廳經(jīng)理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的各項指標。
3、工作內(nèi)容
3.1編定每日早、中、晚班人員。
3.2負責召開前場每日班前會，檢討前日服務情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。
3.3了解當日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作。督促服務人員做好餐前準備工作。
3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
3.5負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的`清潔消毒。
3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。
3.7加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。
3.8注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。
3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。
火鍋店崗位職責13
1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;
2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;
3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。
4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。
5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。
6、制訂服務技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的.組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。
7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。
8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。
9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。
抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。
11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。
火鍋店崗位職責14
1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。
2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的`正常運轉(zhuǎn)。
3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。
4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
火鍋店崗位職責15
�。�1）負責門店的全面工作，對總監(jiān)負責；
�。�2）認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經(jīng)營好壞，負有重要的責任；
（3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；
�。�4）擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；
�。�5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；
（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的`成本標準；
�。�8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力；
�。�9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；
（10）主持召開例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
�。�12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
�。�13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；
（14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。
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