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蘇州的美食
蘇州的美食1
阿婆茶
同里的阿婆茶有著悠久的歷史，最初是以鄰里之間農(nóng)村老年婦女定期聚會(huì)喝茶，談?wù)摷沂拢私鈺r(shí)事信息而自然形成的生活習(xí)俗。同里“李記阿婆茶”已經(jīng)有200多年歷史，到現(xiàn)任老板李有福這一代，已是第八代傳人。
“阿婆茶”又稱“吃菜茶”、“吃講茶”，以前是一種鄰里之間農(nóng)村老年婦女自然形成的生活習(xí)俗。一般八人一桌，品茶時(shí)的各種佐料，都是各自從家中帶來，品種豐富，有茴香豆、熏青豆、阿婆菜、胡蘿卜干、瓜子、南瓜餅、青團(tuán)子，甚至還有話梅等各種蜜餞，拼合在主家的九制盤中，中間的空格由主家放進(jìn)糖果，意謂甜甜蜜蜜，為了甜住茶客，討個(gè)好口彩。阿婆吃茶，除了談天說地、家長里短，還起到一個(gè)調(diào)解的功能，鄰里之間誰家有了糾紛，阿婆們就圍攏來邊吃茶邊調(diào)解，“李記阿婆茶” 的調(diào)解方式比較特別，是以唱曲的形式來勸人，也稱“唱茶”。
閔餅
閔餅，同里閔家灣“本堂齋”特產(chǎn)，頗負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，已有400多年歷史，其制作僅閔氏一家，世傳其業(yè)，故稱“閔餅”。閔餅用“閔餅草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作餡，蒸制而成，是青團(tuán)的'一種，色澤黛青，光亮細(xì)結(jié)，入口油而不膩，清香滑糯，具有獨(dú)特的江南農(nóng)家風(fēng)味。清代，閔餅曾被列為朝廷貢品，選送給慈禧太后品嘗。明代畫家沈周曾賦詩一首贊美曰：“香劑圓從范，青膏軟出蒸。女工虛鄭縞，士宴奪唐綾�！泵駠跄�，閔氏在上海創(chuàng)建“大富貴閔餅公司”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
芡實(shí)
芡實(shí)，這是同里土特產(chǎn)的上品，產(chǎn)自同里西北蕩的芡實(shí)（俗稱“雞頭米”）被譽(yù)為“水中人參”。據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等�？勺魉幧胖�，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
襪底酥
"襪底酥"它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統(tǒng)茶點(diǎn)。 "襪底酥"之所以受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時(shí)要反復(fù)揉和五六次到完全均勻?yàn)橹�，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作精細(xì)考究，原料配比嚴(yán)格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細(xì)，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。
狀元蹄
同里狀元蹄是用濃油赤醬燒的豬蹄，紅得發(fā)亮，吃在嘴里軟糯甜香卻又不膩。相傳明朝方卿因?yàn)槌粤恕盃钤恪倍咧袪钤�，故得名�?/p>
此菜雖非同里獨(dú)有，但同里制法甚有不同，且制法是不傳之密。同里人宴請賓朋，桌上定有此菜。
麥芽塌餅
麥芽塌餅其貌不揚(yáng)，卻是同里古鎮(zhèn)上一種傳統(tǒng)的蘇式茶點(diǎn)，它是心靈手巧的鄉(xiāng)村主婦們個(gè)個(gè)都會(huì)做的一種鄉(xiāng)土點(diǎn)心。晨起時(shí)，同里人喜歡用麥芽塌餅做早點(diǎn)，在田里忙得腹中空空時(shí)，麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧。擺起場面吃“熏青豆茶”時(shí)，自然也少不了這種應(yīng)時(shí)美味的麥芽塌餅。在同里鎮(zhèn)街邊有很多小吃店都有。
青團(tuán)子
相傳青團(tuán)子是用雀麥草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，變?yōu)楸檀渖Ｒ源擞脕戆攵股郴驐椖�，再用蘆葉墊底入籠，蒸熟即成。明郎瑛《七修類稿》中曾記載："古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。今變而為青白團(tuán)子，乃此義也。"另外還有個(gè)傳說跟大禹有關(guān)。當(dāng)年大禹治水十三年過家門而不人，他用疏導(dǎo)之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州人的愛戴。
糕里蝦仁
以雞蛋白調(diào)勻后加入米粉、蝦仁，入鍋油汆而成，色澤鮮艷，松香可口，亦可以另置小盒，佐以番茄，其味更佳。
三絲魚卷
“三絲魚卷”是用青魚片將火腿、筍肉、香菇等三絲包卷蒸制而成的菜。
這道菜白中帶黃，酸甜適口，肥嫩干香，是蘇州當(dāng)?shù)氐拿恕?/p>
菜的特色在于青魚（又稱“草魚”），蘇南稱“螺螄青”。這種魚背部色烏肉厚，腹部乳白而肥，肉質(zhì)鮮嫩。
響油鱔糊
響油鱔糊是一道上海菜，因?yàn)椴搜b盤后，最后要淋上熱油，所以抬上桌那瞬間還會(huì)發(fā)出“滋滋”的聲音。
另外，這道菜需要勾芡，成菜中僅有的那么點(diǎn)點(diǎn)湯汁都包裹在鱔絲上，于是得名“鱔糊”。
上桌時(shí)，薄撒胡椒，香氣撲鼻，入口鮮美。
蘇州的美食2
老師宣布明天將在班上舉行一場美食大賽，美食大賽的規(guī)則是這樣的：每位同學(xué)帶一份自己親手制作的菜肴，請大家一起分享，大家認(rèn)為哪一道菜肴好吃，就投它一票。票數(shù)最多的同學(xué)將會(huì)是這場美食大賽的冠*。
我準(zhǔn)備做我最愛吃的地瓜粉糊，“地瓜粉糊”雖然名字不好聽，但是卻很美味哦！今天早上，我早早地起床，精心地把地瓜粉用熱糖水拌勻成糊，并在上面灑了厚厚的紅棗丁和芝麻。
到了學(xué)校，老師請我們拿出自己準(zhǔn)備的美食。哇！同學(xué)們的桌面上瞬間擺滿了各種各樣的.山珍海味，美味佳肴：木瓜西米露、煎餃、水果沙拉、炸雞翅……這么多好吃的，
蘇州的美食3
中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇菜屬于“南甜”風(fēng)味。蘇式食品品種繁多，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，至今已有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)等12大類。
一、蘇州美食蘇幫名菜
主要是春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。
蘇幫名菜，主要是春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。蘇州小吃，亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。
著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。
吃在蘇州，住在觀前街附近很方便，這一帶是蘇州不折不扣的美食街區(qū)，各種餐廳、老字號鱗次櫛比，有些小吃更是不容錯(cuò)過的。說到觀前街的美食街那就是太監(jiān)弄，位于觀前街傍，得月樓、松鶴樓等大名鼎鼎的老字號店都位于此。
二、蘇州美食
1、碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
2、叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調(diào)料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。
3、母油雞
又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。
4、太湖銀魚
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
蘇州美食不要忘了點(diǎn)心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊(duì)的人不得了。再來就是葉受和的.棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說是平民的美味。
蘇州有哪些美食，蘇州美食攻略大全
到蘇州不能不提美食，蘇州美食種類繁多，糕點(diǎn)、水產(chǎn)、茶、蘇幫菜、面食、小吃等等琳瑯滿目，游客蘇州不怕沒有吃的，就怕不會(huì)吃。
蘇州的美食4
1.清蒸長江刀魚
長頜鱭，俗稱長江刀魚、毛花魚、野毛魚、梅鱭等，做法：刀魚去腮，然后從魚頭中將魚肚腸拉出；魚身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油；蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。
2.椒鹽銀魚
太湖銀魚是淡水魚，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。銀魚宰殺，弄干凈，片取凈肉2片，切成條狀，用精鹽、料酒、蔥姜末腌漬半小時(shí)；雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；鍋置火上，下花生油燒熱，將腌漬過魚條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起；佐以椒鹽即可。
3.清蒸陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。把大閘蟹放水中半天吐泥凈化，在另一個(gè)盤子里準(zhǔn)備溫水，蟹浸泡五分鐘后拿牙刷把蟹刷干凈，放在蒸籠里。把姜片和紫蘇包放在水里，也可以放新鮮紫蘇或者不放。冷水時(shí)上蒸籠，水開后中火蒸十五分鐘即可。要連著繩子一起蒸不要拆開繩子，不然部分蟹膏會(huì)流出蒸籠造成浪費(fèi)。
蘇州的美食5
上有天堂，下有蘇杭。蘇州不僅歷史悠久，且小吃鼎鼎有名，有：蟹粉小籠包、啞巴生煎、棗泥麻餅……其中，我最喜歡吃的就非豆腐花莫屬了。
豆腐花在蘇州人眼里再熟悉不過了，每條小巷子里都有賣。老人們在巷子里擺著攤，不用叫賣就會(huì)有很多人來買，想必，豆腐花的魅力有多大。
你見過廣玉蘭嗎？豆腐花就如同一朵朵小巧玲瓏的廣玉蘭，隨著手的晃動(dòng)，廣玉蘭似的豆腐花像活了一樣，在碗中千變?nèi)f化，如一條出水的蛟龍，再稍稍一晃，兇猛的`蛟龍又變成了一簇簇嬌艷的牡丹；這就像我們經(jīng)常玩的萬花筒，轉(zhuǎn)一下就變一下。
它看起來就那么舒心，味道就不用說了。我建議大家冬天時(shí)吃豆腐花。手里端著一碗香噴噴、熱氣騰騰的豆腐花，對著它一吹，香味就撲鼻而來；然后再一小塊一小塊地慢慢品嘗，輕輕一咽，滑滑的豆腐花便溜進(jìn)了肚子里。吃完一碗，肚子里熱烘烘的，寒氣頓時(shí)全無。
豆腐花色、香、味俱全，吃了以后讓人回味無窮，不愧是蘇州的時(shí)令小吃��！
蘇州的美食6
金秋十月里，是丹桂飄香的日子。我們的小區(qū)里到處都是桂花的清香：：小巧玲瓏的桂花像一個(gè)個(gè)穿著淡黃色的四葉裙擺的公主一樣，一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的躲在高高的枝丫上，這時(shí)，你若是從桂花樹那里經(jīng)過，不仔細(xì)尋找的話，還會(huì)納悶著；沁人心脾的清香是從哪來的呢？
說到桂花，我不得不提到蘇州的特色小吃——桂花糕了。沒錯(cuò)，這個(gè)季節(jié)，也正是我這個(gè)新蘇州吃貨的解饞季節(jié)，因?yàn)槊磕赀@個(gè)時(shí)候，我的父母都會(huì)帶我去蘇州的各地大快朵頤，而其中不得不去的地方，就是做桂花糕的老字號———黃天源了。
看到盤子中整齊碼放的一塊塊潔白酥潤的桂花糕，就已經(jīng)令人浮想聯(lián)翩了，拿起一塊，濃郁的'桂花香氣已經(jīng)“花香襲人”，細(xì)細(xì)咀嚼，滑軟油潤、軟糯甘飴，又甜而不膩，清香可口。米香、油香包裹著桂花香，重重美味又層層分明，甜中回味著甘。香糯里伴隨著絲絲的涼。再配上一杯老板自釀的酸梅湯，或是西山的碧螺春，簡直都可以把“山寺月中尋桂子”的意境融化口中了。滿足了肚子里的饞蟲以后，我的好奇心又出來了。
由于爸媽和老板是朋友，所以在我的再三央求下，老板才勉強(qiáng)同意我進(jìn)制作間看一眼。我好奇的把小腦袋伸進(jìn)制作間，立刻就被
一陣醉人的桂花香包圍了。只見糕點(diǎn)師傅們把收集好的鮮桂花擠去苦水，用糖蜜漬，并與蒸熟的米粉糯米粉、熟油、提糖拌和經(jīng)過蒸、炒磨、、拌、搟，形成了一塊塊又大又圓、熱氣騰騰的桂花糕，再用一個(gè)長方形的模具往下用力一壓，一塊塊桂花糕就做成了。整個(gè)過程純手工制作。
說到桂花糕，還有一段有趣的來歷呢：新都有個(gè)叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。
桂花糕一經(jīng)售出，便引來人們爭先購買。后來，由當(dāng)?shù)靥枪粚⒋烁獾闹谱鱾鞒上聛�，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的蘇州特產(chǎn)。
我喜歡蘇州的時(shí)令美食，是因?yàn)樗幌裉旖虻墓凡焕砗吐榛ǎ本┑目绝喓腕H打滾一樣，一年四季都能吃到，而蘇州的美食是季節(jié)性的，比如說三四月的青團(tuán)子，過了清明，就只有在夢里吃了。被老蘇州稱為“水上人參”的雞頭米，過了中秋，就只有眼巴巴的等待來年吃了。
親愛的朋友，我想大聲告訴你們：我愛蘇州，更愛蘇州的時(shí)令美食！
蘇州的美食7
清明節(jié)快到了，蘇州的大街小巷遍布著賣青團(tuán)子的店鋪，每家店鋪前站滿了買青團(tuán)子的人。青團(tuán)子深受蘇州人民的喜愛，是蘇州地區(qū)人們清明節(jié)祭祀先人的傳統(tǒng)食品，也是蘇州人春季的時(shí)令食品。
青團(tuán)子是用艾草、糯米粉加各種餡做成的�，F(xiàn)在讓我來教教大家制作的方法。首先，艾草汁是用艾草榨成的，而艾草十分常見，野外到處有它的身影，閑暇時(shí)外出踏青可以順便摘些回來哦！把艾草榨成汁后把它倒進(jìn)純糯米粉里。記住，一定要純糯米粉哦，因?yàn)檫@樣蒸好的青團(tuán)子才會(huì)更加軟糯。餡就要根據(jù)個(gè)人的口味而制作了。如果你愛吃甜的，就準(zhǔn)備豆沙餡，吃上去甜而不膩；如果你愛吃咸的，那就是春筍、豬肉、雪菜餡，吃了定會(huì)讓你回味無窮。
剛蒸好的青團(tuán)子青翠欲滴，撲鼻而來的清香在你鼻尖回落，讓人垂涎欲滴。青團(tuán)子看起來綠油油、圓潤潤的，散發(fā)著春天的氣息，挑逗著吃貨們的味蕾。忍不住咬上一口，濃濃的艾草的清香，淡淡的甜，爽而不膩，而且餡料也足，軟軟糯糯的.，十分好吃。
介紹了這么多，吃貨們一定口水直流吧。讓我來介紹幾家比較正宗的賣青團(tuán)子的地方：山塘街的榮陽樓、觀前街的黃天源，還有盤門的正儀青團(tuán)子，大家可以去一飽口福哦！
蘇州的美食還有很多哦，歡迎大家來蘇州品嘗！
蘇州的美食8
對于大多數(shù)中國人而言，吃亦是老祖宗留下的瑰寶。姑蘇城的魅力除了水鄉(xiāng)天堂如畫的風(fēng)景外，每一個(gè)節(jié)令的吃食，就地取材，對應(yīng)著季節(jié)的更迭，寒來暑往，深入人心。小吃——街巷轉(zhuǎn)角的`路邊攤，它伴隨著樸素又溫暖的叫賣聲，成為我們一次又一次鮮活的記憶。
【 1、糖粥】
“篤篤篤，喫糖粥！”典型的蘇州小吃。
紅豆做成細(xì)沙，粥上碗方才澆上，有紅云蓋白雪之美。
米不碎，湯不濁，清香甜潤。
【 2、蟹殼黃】
“形如蟹殼，色如蟹黃”
油多而不膩，香脆酥松，就著剛出爐的熱氣，咬上一口，最慰味蕾。
【 3、海棠梅花糕】
色呈柴醬色，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。
外層粉皮，里面豆沙餡，表層綴果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴。
除了吃，看師傅們制作的過程也是別有一番樂趣。
【 4、生煎包】
生煎包可以說是最令人齒頰留香的一道小吃，一咬、一吸，配醋，表層的芝麻小蔥，內(nèi)層的湯汁肉泥混在一起咀嚼，當(dāng)真是最酣暢淋漓，回味無窮，表層軟，底層酥脆，最是一道宜南宜北的早點(diǎn)。
【 5、桂花糖芋艿】
光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜軟糯，湯汁醬紅色，鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香。
秋季收獲的芋苗和秋天的桂花，必是一份令人垂涎的時(shí)令小吃佳品。
【 6、豆腐花】
豆腐花里放一小勺糖和味精煮熟的鮮醬油、一點(diǎn)點(diǎn)紫菜、蔥花，一小撮蝦皮或者兩只中等大小的干蝦、淋幾道麻油或辣油，還備有自制的剁椒醬、胡椒粉、鮮辣粉……
【 7、蘇式月餅】
蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點(diǎn)。
皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩。
訪親探友時(shí)必是要帶上一份方不辜負(fù)佳節(jié)。
【 8、雞頭米】
在蘇州夏末秋初季，滿大街剝雞頭米必是一道風(fēng)景。
雞頭米又稱蘇芡，水八仙之一，長于水中。
清水煮沸，入水煮十五分，加些許桂花，冰糖，便是早餐桌上最珍貴的一道小吃佳品。
姑蘇小吃乃至整個(gè)江南的小吃因地制宜，就地取材，雖大同小異，卻又各有特色，是整個(gè)中國傳統(tǒng)美食文化的一個(gè)縮影。
也許每一處的美食都代表了一處故土和一份童年的記憶吧……
蘇州的美食9
親愛的外國朋友：
你好！
蘇州，你應(yīng)該知道吧（你聽過蘇州嗎？就是那個(gè)），一聽到它就會(huì)想起“上有天堂，下有蘇杭”這句俗話，沒錯(cuò)，蘇州的特色有很多，但最讓我歡喜的還是數(shù)蘇州的特色美食了。今天我就和你分享分享。
老家在四川的我，剛開始來到蘇州的時(shí)候，就知道蘇州有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱了，但我對這兒當(dāng)?shù)厝说目谖渡跏遣焕斫�，每到道美食都是清淡的，甜甜的。哪像我們四川吃的又麻又辣。但慢慢地，我發(fā)現(xiàn)，蘇州的美食還真是令人贊不絕口。從大名鼎鼎的陽澄湖大閘蟹到早餐店里的生煎包，一切都是那么的吸引人。
陽澄湖大閘蟹，它堅(jiān)硬的外殼里包裹著又肥又香的蟹肉，白白的蟹肉上蘸滿香醋，來個(gè)一口塞，那肉質(zhì)是多么爽口。蟹黃也是十分美味，吃完后令人忍不住回味。那一個(gè)個(gè)蟹腿肉也十分飽滿，吃上一口就停不下來了。再配上一盤花生米，一杯白酒，人生是多么的美滿。
早餐店的生煎包，前不久我剛?cè)コ赃^。生煎包的.香味十分撲鼻，蔥香芝麻點(diǎn)綴在金黃的表皮上，一口咬下去，脆脆的，香鮮的，飽滿的湯汁就沖了出來，這是吸上一小口，你會(huì)因?yàn)樗拿牢抖四菭C嘴的溫度。這時(shí)，你又會(huì)迫不及待的咬上第二口，有彈勁的肉餡，讓你陶醉著……回味著……
當(dāng)然，蘇州的美食還有很多，就不一一介紹了。怎么樣？聽到這兒沒有垂涎三尺呢？快來，快來品嘗蘇州的美食，這的大門向你敞開！
蘇州的美食10
1、碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
2、叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調(diào)料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。
3、母油雞
又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。
4、太湖銀魚
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
蘇州美食不要忘了點(diǎn)心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊(duì)的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說是平民的美味。
蘇州時(shí)令美食
1、青團(tuán)子
清明節(jié)時(shí)，吳地民間有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。青團(tuán)的獨(dú)到之處就是青團(tuán)子的上色用的是一種叫“青”的野菜�！扒唷辈苫丶液�，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。青團(tuán)蒸熟后，比一般未加青的團(tuán)子顯得既香且糯，特別好吃。
2、雞蛋
清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋，寄寓著人們對于對于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。
所以在清明節(jié)吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女，都會(huì)吃上幾個(gè)雞蛋，以示想要快快生子的寓意。
3、醬汁肉
醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市，當(dāng)初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉，肉香甜肥潤,爛而不糊，油而不膩。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。
4、螺螄
清明螺即田螺、螺螄。清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美,有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。
農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動(dòng)聲響能嚇老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。
5、馬蘭頭
又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補(bǔ)血和明目作用。
蘇菜的經(jīng)典菜品
淮安的長魚席，即黃鱔席，品種達(dá)百種之多。揚(yáng)州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚、火煮干絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮(zhèn)江的.水晶肴蹄、清蒸鰣魚，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，
南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣，蘇州的松鼠鱖魚、三蝦豆腐、白汁元魚、莼菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔，板浦的荷花鐵雀。
徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，兩來風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏等。
蘇州的美食11
蘇州秋天吃什么？
“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時(shí)新”——蘇州物產(chǎn)豐饒，飲食也格外講究，恪守“不時(shí)不食”，每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令的好味道。蘇州秋天吃什么？下面小編為您介紹。
1、大閘蟹
秋季的一個(gè)重頭戲美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鮮美，是江南地區(qū)人們的最愛，蘇州地區(qū)最出名的蟹當(dāng)然要數(shù)的陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋風(fēng)送爽之時(shí)，正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始，蘇州的蟹農(nóng)陸續(xù)開捕，饞嘴的親們早已經(jīng)等不及了，食客們終于一飽口福了。
2、茭白
世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。秋季茭白水嫩，正是上市時(shí)節(jié)。茭白并非越壯碩越好，而是緊致不虛空、切片后直沉入水為佳。或許是因?yàn)檐椎馁|(zhì)感與肉相似，因而在炒制茭白時(shí)必定要有葷為伴。
3、雞頭米
金秋時(shí)節(jié)要說蘇州有什么時(shí)令美食，那首推的就是雞頭米了。雞頭米，即新鮮芡實(shí)，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實(shí)呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。中醫(yī)認(rèn)為在秋天進(jìn)食芡實(shí)，可調(diào)整炎夏對脾胃損耗，脾胃充實(shí)以后，再吃補(bǔ)品或難消化的.補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了。
4、蓮藕
仲秋過后，蘇州的塘藕開始水靈靈上市了，秋天的蓮藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一樣直接取食，或是當(dāng)冷拌菜。老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。蓮藕還有很多吃法，對于蘇州人來說，帶著兒時(shí)親切記憶的莫過于糯米塞藕了。蘇州糖藕，與南京板鴨、鎮(zhèn)江香醋齊名，并稱為江蘇“三寶”。
5、芋艿
芋艿俗稱芋頭，有益胃、寬腸、通便的功效，秋季食用可以減弱干燥的天氣對人體的傷害，因此受到蘇州人的喜愛。芋艿可以蒸煮后直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶樹菇芋艿湯、桂花紅糖芋艿來吃，蘇州不少甜品店都推出了芋艿系列產(chǎn)品，不妨一試。
6、莼菜
莼菜是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，有著滑膩膩的莖和葉子。立夏之后，氣溫上升，莼菜生長旺盛，到霜降可大量采摘。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，常食具有藥食兩用的保健作用。除了作為一道美食，古人還常把莼菜喻為思鄉(xiāng)之物。
7、扣肉
蘇州有位美食家說：蘇州人的四季，就是要吃好四塊肉：春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客關(guān)心的是那被肉扣住的是何物呢？蘇州人一般有三種選擇，一種是紹興干菜；再一種是豇豆干。當(dāng)然，扣肉藏寶，最美味的要數(shù)菜花頭干了，這就是第三種選擇。
8、桂花
不醉幾回桂花香，此生枉為蘇州人。作為市花，桂花是蘇州人鐘愛的美食。將抖落的桂花小心收集起來，曬干或者腌制，可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圓子等，咳嗽的朋友還可以喝點(diǎn)桂花茶緩解癥狀。
9、鱸魚
十月正值鱸魚肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。 鱸魚味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。
10、板栗
秋風(fēng)一起，蘇城大街小巷的糖炒板栗店就熱鬧起來。剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中，余香滿口，回味無窮。板栗營養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋果的十幾倍，有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎的功用，老少咸宜。蘇州人喜歡用桂花糖炒栗子，還有板栗燒雞，不僅營養(yǎng)豐富，味道也是一級棒。
11、白果
白果較為稀少，蘇州是全國產(chǎn)白果的“大戶”，產(chǎn)量約占全國的20%，主要集中在蘇州的東、西山。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
12、紅菱
提到江南的秋季風(fēng)物，就不得不提鮮嫩脆爽的紅菱了，蘇州地產(chǎn)的水紅菱又稱“蘇州紅”，春季播種，立秋收嫩菱，處暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味還可解暑；老菱則可以煮熟后做點(diǎn)心食用，又甜又香，別有風(fēng)味。
蘇州的美食12
俗話說的好：“上有天堂，下有蘇杭�！苯裉�，我就要乘坐著火車，來到蘇州。到了蘇州，已經(jīng)是中午了，我的肚子餓得“咕，咕，咕叫“，爸爸媽媽就帶著我來到了一家飯店，點(diǎn)了一碗面和一盤鹽水鵝。
我觀察了一下面條，發(fā)現(xiàn)這里的面條都是細(xì)細(xì)長長，和我們杭州的面條有點(diǎn)不同，我迫不及待地吸了幾條面，面一入口，一股誘人的味道就鉆進(jìn)了肚子，這味道好極了，簡直無法用語言來表達(dá)。連肚子里的饞蟲也爭先恐后地爬了出來，享受著這人間美味。嚼一口面，我發(fā)現(xiàn)這面條不僅細(xì)細(xì)長長，還很有韌性，真好吃�。〗又�，我三下五除二地把這碗面干光了。
然后，我又開始品嘗鹽水鵝。鹽水鵝的`皮既軟又漬，還是金燦燦的。撕掉它的皮，出現(xiàn)了厚厚的肉。咬一口，很鮮，而且鮮里面帶著一點(diǎn)咸，美味極了。
我以前只聽說蘇州的風(fēng)景不錯(cuò)，沒想到這里的美食也是一等的！
蘇州的美食13
【蘇式薯片】
古城區(qū)里為數(shù)不多的青石板街道上，人來人往，時(shí)而還有拉三輪老漢的吆喝聲。街道兩邊的店鋪，有斬著熟食的，有做海棠糕的，有烙大餅的……鹵香、甜香、焦香，爭相進(jìn)入行人的鼻腔，一個(gè)個(gè)仿佛都長了手似的，看誰能留住那些饞嘴人兒的腳步。
我和外公兩人卻直奔一口大鐵鍋，鍋邊早已圍滿了人。只見鍋里金黃的油吐著氣泡，咕嘟嘟地叫個(gè)不絕。片片金燦燦的薄片不停在鍋中上下翻滾著，濃郁的香味爆散開來，眾人皆不禁吞咽著口水。
我和外公此行的目的就是為了這片金燦燦而來，我叫它“蘇式薯片——茨菰片”。很快，鍋中薄薄的茨菰片邊緣開始微微卷起，泛起棕褐色，中間的部分像極了飽餐了后的.肚子，鼓鼓的。只見老板嫻熟的拿起大漏勺，在油鍋里輕輕一劃，片片金燦燦迎了上來。很快，滿滿一袋茨菇片遞到我手上。這些茨菰片真不老實(shí)，在陽光下閃著油光，發(fā)出陣陣香氣，觸手的熱度與接觸到袋子發(fā)出的“嚓嚓”聲，無一不在吸引著我。不自覺的就拈起放一片在嘴里，“咔”地一聲，茨菰片鼓起的“肚子”就破了，里面殘余的油星子在舌尖縈繞。剎那間，我的口腔、鼻腔便只剩那股獨(dú)特的味道——咸中帶甜，甜中還微微帶著茨菰獨(dú)有的清香。
不知不覺中，好幾片茨菇片塞進(jìn)了嘴巴，外公笑著對我說：“咱蘇州人飲食上講究不時(shí)不食，冬至開始茨菰最肥大。知道你等這口已經(jīng)很久了，可也不用吃得那么急吧！慢慢吃，吃完了外公再來買�！蔽仪辶饲迳ぷ樱骸巴夤罱矣悬c(diǎn)咳嗽，多吃幾片正好潤潤肺�！蓖夤Χ徽Z，無奈的看著我這個(gè)嘴角泛著油光的外孫女，兩人的背影消失在喧鬧的街頭。
【狀元府的紅燒肉】
外公家住得是市區(qū)的老宅，宅中曾出過多位狀元。外公雖沒有繼承狀元們的讀書天賦，但卻在廚藝上頗有造詣，他退休后把時(shí)間都花在了潛心研究美食上。
這不，我剛踏進(jìn)家門——準(zhǔn)確的說是被香氣指引回來。此刻外公正拿著木筷，身上的圍裙還沒來得及摘，夾著塊紅燒肉向我走來。瞧，那塊肉！裊裊熱氣緩緩盤旋在空氣中，只見這塊紅燒肉肥瘦相間，層次分明，又不見鋒棱，肉皮紅撲撲，肥肉晶瑩剔透，瘦肉紋理清晰，被筷子夾得還顫巍巍的，嬌羞極了！
我的饞蟲瞬間被叫醒，此刻我自己都感覺到眼睛在發(fā)光，直勾勾的盯著那塊紅燒肉，張大了嘴巴啊嗚一口就咬了上去。外公連忙道：“燙！”但為時(shí)已晚，我燙得瞇起了眼睛，只得一邊吸著涼氣一邊咀嚼著，嘴巴又不敢張?zhí)�，恐怕紅燒肉“出逃”�！笆荻徊�、肥而不膩，醬汁的調(diào)配上上等，肉也完全吸飽了湯汁，不錯(cuò)不錯(cuò)！”直到意猶未盡地吃完，我才大著舌頭搖頭晃腦的點(diǎn)評了起來。外公滿臉期待看著我，聽了我的點(diǎn)評，眼睛立即笑瞇成一道線，忍不住伸手刮了下我的鼻子，嗔怪道：“饞老胚�！币煌爰t燒肉很快就在笑聲中被消滅干凈。
自從搬到園區(qū)，見外公的次數(shù)也變少了，吃到美味的機(jī)會(huì)也變得越來越少。但只要外公來家里總會(huì)帶上我愛吃的，茨菰片必然是�？停灰辛怂�，薯片的重味調(diào)料便在它的清香中黯然失色。但凡在別處吃到紅燒肉，總是會(huì)和外公做的紅燒肉來一次PK，當(dāng)然結(jié)果肯定是不言而喻的�？萍荚谶M(jìn)步，生活節(jié)奏在變快，但那濃濃的姑蘇味不會(huì)被時(shí)光沖淡、因?yàn)樗匚对谖业纳嗉狻⒗佑≡谖业男拈g。
學(xué)完《昆明的雨》，大家也紛紛寫起了故鄉(xiāng)風(fēng)物，小姑娘的筆觸輕松細(xì)膩，食物中有味道，也有情感。
蘇州的美食14
得月樓
菜館分兩層樓，整體為一古典精致的建筑，極具蘇州園林之勝，既可品嘗佳肴，又可欣賞建筑。得月樓講究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供應(yīng)品種達(dá)三百多種，并配有春、夏、秋、冬四季時(shí)令菜點(diǎn)饗客。特別擅長制作明代流傳下來的船菜船點(diǎn)、吳中第一宴。
推薦：松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨、碧螺蝦仁、棗泥拉糕、蘇式船點(diǎn)。
地址：平江區(qū)觀前街太監(jiān)弄43號
松鶴樓
蘇州松鶴樓菜館坐落在觀前街中段，劈對大成坊，地處繁華的鬧市區(qū)，是素負(fù)盛名的正宗蘇幫菜館。中國四大名店之一。菜色主要以魚蝦為主，精于蘇菜燉、燜、煨、焙等傳統(tǒng)技法，而且講究選料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都按蘇菜的正宗風(fēng)味做。
推薦：松鼠鱖魚、清溜大玉蝦仁、原汁魚翅、荷葉粉蒸肉、雪花蟹斗、青魚甩水。
地址：平江區(qū)太監(jiān)弄72號(近玄妙觀)
王四酒家
王四酒家開設(shè)于清光緒年間，酒店以專營叫化童雞等而著稱。
推薦：叫化雞、桂花鴨血糯、三絲莼菜湯
地址：平江區(qū)觀前街太監(jiān)弄35號
陸稿薦
百年老店，這里的各種熟食口味都很地道，人均價(jià)位25元。
推薦：素雞、醬汁肉、燜肉、醬鴨、蛋松
地址：平江區(qū)觀前街8號
陸長興
蘇州口味的好面，老蘇州都到這里來吃面，湯醇面香。里面的'湯面、燜肉面、爆魚面、蝦仁面都很鮮美。 人均消費(fèi)7元。
地址：平江區(qū)觀前街碧鳳坊38號
好人民間小吃
在碧鳳坊和察院場各有一家，價(jià)格實(shí)惠，人均20元。
推薦：水晶冰粉、好人燒賣、蜀南葉兒粑
地址：平江區(qū)觀前街
五芳齋
要吃江蘇名點(diǎn)、楓橋系列大面和細(xì)沙豬油粽等，就要來以制作小吃聞名的五芳齋啦。
推薦：蛋黃鮮肉粽、綠茶蓮蓉棕
朱鴻興
除了經(jīng)營湯包、小籠、燜肉面等各種傳統(tǒng)美食以外，還有砂鍋系列、炒面、炒年糕、炒飯、快餐等30余種現(xiàn)代美食。
地址：平江區(qū)觀前街碧鳳坊路口
蘇州的美食15
一、楓鎮(zhèn)大面:
相傳，乾隆年間，一張姓店集鎮(zhèn)上開了一家紅湯面館。一天店主在去買作料的路上看到一女，由于給老父買的錢被偷，張店主就把身上的錢都給了她。
主在楓橋下午，張位中年婦正在傷心，晚上回店
后才想起第二天煮面沒有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來，才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開始主營白湯面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過楓橋，循香味進(jìn)店吃面，吃后連連稱好，并賜名[楓鎮(zhèn)白湯大肉面"，此后300年來，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。
制作方法:
食材:細(xì)生面少許，肉骨、鱔骨、酒釀、豬肋條肉、花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽
1、將鱔骨裝入紗布袋中和肉骨一起放入鍋內(nèi)熬湯待用。
2、豬肋條肉加花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽小火燜煮4小時(shí)，撈出燜肉待用。
3、鍋內(nèi)加入煮燜肉的湯汁少許，加一小勺酒釀。 4、鍋內(nèi)燒開水，下面煮熟，撈出，盛入碗中。 5、加入熬好的鱔骨鮮湯，撒上蔥花，即可食用
產(chǎn)品特點(diǎn):面軟肉酥，湯清味鮮。
二、酒釀餅
寒食節(jié)吃[救娘餅"(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠(1321年——1367
年)，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終于得救了。
幾年后，張士誠在蘇稱王，想起當(dāng)時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫[救娘餅"。后來張士誠
又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時(shí)沒有人再敢叫那餅為[救娘餅"，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把[救娘餅"改叫[酒釀餅"。至今蘇州人春天還有吃[酒釀餅[的習(xí)俗。
制作方法:
1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵(約4小時(shí))。
2、見其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時(shí)即取出。
產(chǎn)品特點(diǎn):甜肥軟韌，油潤晶瑩，澤鮮艷，滋味分明。
三、蘇式月餅
蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，更受到浙滬地區(qū)的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
制作方法:
1、容器里放入150克面粉
2、加入25克白糖，加入50克豬油，加入60克水
3、把面和成較光滑的面團(tuán)后醒面20分鐘，并分成等量的8個(gè)小劑子。
4、容器里放入120克面粉，加入60克豬油，和成團(tuán)
5、把面團(tuán)醒20分鐘后分成等量的8個(gè)小劑子
6、再將豬肉剁成餡，加入榨菜，并剁碎攪勻
7、把剁好的肉餡放入碗里，加入蔥花，再放入適量的生抽，老抽，麻
油，料酒，適量的黑胡椒，雞蛋清(半個(gè)雞蛋的蛋清就可)半勺白糖
8、把他們充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
9、把一個(gè)水油面劑子搟成圓形后包入一個(gè)油心小劑子，收緊
10、把面團(tuán)放在作臺上，收口朝上
11、把面團(tuán)搟開，從下往上卷起，卷起后的褶皺要朝上
12、再次把卷起的面團(tuán)搟開
13、再次卷起，拇指用力在卷起面團(tuán)的中間摁下
14、將面
間折，把攏，整出
團(tuán)兩段往中面段兩端捏一個(gè)圓面團(tuán)褶皺的一端用搟面杖搟形，放入榨餡后收口，收
15、把有
要朝上，開成圓菜鮮肉
16、包好
口朝下，稍微摁一下
產(chǎn)品特點(diǎn):皮層酥松，澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥
上鍋烹制:先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火
燉燒。(你會(huì)看到他們煮羊肉都用一種顏很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關(guān)鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個(gè)大木桶里熬上2個(gè)小時(shí)至肉質(zhì)酥爛。桶是杉木桶，咱們沒木桶就算了。)
位置:另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面
放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的羊肝才不會(huì)變變味。
秘籍:總結(jié)下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以
二歲齡羊?yàn)閮?yōu)，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個(gè)半小時(shí)，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時(shí)加入適量的特制調(diào)料。
產(chǎn)品特點(diǎn):白燒湯乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不
膩，常食不厭。
活動(dòng)記錄1
同得興
20xx年8月15日星期五有小雨
今天一大早，我們便驅(qū)車前往曾經(jīng)被[舌尖上的"采訪過的蘇州同得興，只為這一碗楓鎮(zhèn)白湯大面。
這碗面據(jù)說是蘇州[最難做、最精細(xì)、最鮮美"的面，今日一見，果然名不虛傳:澄清的湯汁加上碧綠的細(xì)蔥，一塊肥美白嫩的燜肉蓋在細(xì)細(xì)的面上，還未下箸就已經(jīng)垂涎欲滴了。
我們一幫[吃貨"急急忙忙地伸筷子，卻未曾想到它的口感比它的外表還要美味。細(xì)面極細(xì)卻有韌，燜肉雖肥但異常鮮美。
當(dāng)然，我們來到這并不只是為了品嘗這遠(yuǎn)近聞名的面，更是為了調(diào)查這家百年老店得以屹立千年的秘密--美食，只是可惜的是，我們并未滿載而歸，同得興的店員們未接受我們的問卷調(diào)查，只是讓我們簡單地問了幾個(gè)問題。這是唯一的美中不足。但是，我們?nèi)匀黄穱L到了極致美味，不是嗎?
活動(dòng)記錄2
采芝齋&黃天源糕團(tuán)普
20xx年8月15日星期五有小雨
我們本次研究學(xué)習(xí)的課題是[蘇式美食"，我們分了早餐、
糕點(diǎn)及午餐。我主要負(fù)責(zé)記錄我們在糕點(diǎn)鋪的活動(dòng)和行程。
8:43分，我們抵達(dá)了位于觀前街上的[葉受和"糕點(diǎn)鋪。這是一家百年老店，店里有許多顧客。也正因?yàn)槿绱�，里面的店員沒有顧得上參與我們的采訪。
但這并沒有影響我們的心情。8:57分，我們進(jìn)入了葉受和隔壁的[采芝齋"。這同樣是一家百年老店，里面有很多顧客，店員也忙得不可開交。我們只得悻悻地離開。
正當(dāng)我們沮喪的時(shí)候，抬頭發(fā)現(xiàn)對面還有一家[黃天源"糕點(diǎn)店。發(fā)現(xiàn)這三家百年老店竟然距離如此的近后，我們都很驚訝。因?yàn)榍皟纱味紱]有采訪到，所以我們進(jìn)入了這家糕點(diǎn)店。店內(nèi)人也很多，我們抓住時(shí)機(jī)向一位空閑的店員進(jìn)行了采訪。店員很熱情地解答了我們的問題，還向我們推薦了許多店里好吃的東西。我們感謝了店員的好意，然后離開了這家店。
總結(jié)一下，這次活動(dòng)我們收獲其實(shí)還蠻大的。我們懂得了團(tuán)隊(duì)合作以及分工完成所有的工作。雖然在活動(dòng)中碰到了些許的困難，但是我們?nèi)匀怀晒Φ赝瓿闪舜诵械娜蝿?wù)。
附錄1:
您好!我們是蘇州市初一的學(xué)生，我們想調(diào)查一下您這個(gè)店，請問能不能填寫一下這份調(diào)查問卷呢?這可能會(huì)花費(fèi)您一些時(shí)間，請您見諒。感謝您在百忙之中幫助我們完成這份問卷! 1。本店的顧客年齡大約是
a、中小學(xué)生
b、青年人
c、中年人
d、老年人
采芝齋分析:黃天源的口味深受男女老幼喜愛，似乎比較大眾化。
黃天源分析:看來采芝齋的顧客是中老年居多，他們的產(chǎn)品口味比較符合現(xiàn)代老年人的口味。
2、本店食品制作工藝
a、大部分是機(jī)器制作
b、大部分是手工制作
c、全部是手工制作
采芝齋分析:看來采芝齋受中老年人青睞的.主要因素很有可能是純手工制作。作為一家百年老店，純手工制作應(yīng)該是最好的招牌了吧!黃天源分析:黃天源雖然也是一家百年老店，但是并不是純手工制作的，也許這樣的產(chǎn)品更讓現(xiàn)代人喜歡把!
3、本店來客大多集中在
a、早晨6點(diǎn)到9點(diǎn)
b、中午10點(diǎn)到16點(diǎn)
c、晚上17點(diǎn)到20點(diǎn)
采芝齋分析:看來采芝齋確實(shí)非常受人歡迎。黃天源分析:看來黃天源的營業(yè)高峰期在中午。
4、本店的特產(chǎn)品是
采芝齋分析:根據(jù)店員的回答，我們可以看出，采芝齋的特產(chǎn)品是糖類。
黃天源分析:蘇式糕點(diǎn)是蘇州的一大特，黃天源能夠做好這一糕點(diǎn)，可真是不簡單啊!
5、顧客較青睞的食品是
采芝齋分析:看來采芝齋的糖類真是做的不錯(cuò)呢!黃天源分析:黃天源的蘇軾糕點(diǎn)也是名副其實(shí)地好吃呢!
活動(dòng)記錄3
松鶴樓
20xx年8月15日星期五有小雨
在經(jīng)過我們的商討后，決定在第三次活動(dòng)中選擇了四大名店中的松鶴樓。松鶴樓有著悠久的歷史，它從乾隆年間創(chuàng)辦，直到光緒年間改名為[松鶴樓"，至今已有一百多年的歷史。如此有名的松鶴樓，它的蘇幫菜到底做得怎么樣呢?
我們來到松鶴樓的二樓，服務(wù)員給我們遞上菜單。只是一看就嚇了我們一大跳--上面的菜真的很貴!我們傳遞著菜單，誰都不敢點(diǎn)菜。導(dǎo)游姐姐倒是爽快，直接點(diǎn)了蘇州的名菜--松鼠桂魚。我們又各自掂量了錢包，不敢點(diǎn)太貴的，最后點(diǎn)了蟹粉豆腐、蝦仁和莼菜銀魚羹。
首先上了蟹粉豆腐。湯汁澆在細(xì)嫩的豆腐上，形成了完美的組合。豆腐無味，湯汁鮮美，輕輕一抿，豆腐就融化在口中，只留下滿口的蟹黃余味。
第二道菜是莼菜銀魚羹。白的湯汁上灑落著星星點(diǎn)點(diǎn)的莼菜，外表素雅但口感那么簡單。莼菜雖然但浸溶在粘稠的湯汁故添出幾分滑嫩，令的湖，南的雨，
卻不只是清淡本身沒有味道，里，卻平白無人遐想起南南的水。
第三道菜是蝦仁。蝦仁嫩嫩的，仿佛未經(jīng)著裝的素雅
女子；但一旦沾上了醋，就有了難以言說的滋味。
最后一道菜自然是壓軸菜--松鼠桂魚。我們一幫吃貨見了這種名菜，個(gè)個(gè)都不要命地往嘴巴里塞東西。確實(shí)好吃:細(xì)細(xì)嫩嫩的魚肉炸得
金黃，澆上番茄醬調(diào)和成的湯汁，像是中西方文化的碰撞，繼而融合。
至此，我們算是結(jié)束了今天的[美食之旅[了。雖然很累但是大有收獲。真好!
附錄2:
您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生。我們打算調(diào)查一下美食，花費(fèi)了您的一點(diǎn)時(shí)間!所以想了解一下您對蘇州美食的看法，非常抱歉!
1、請問您是蘇州本地人嗎?( ) a、是b、不是
分析:從表格中可得知，來蘇州百年老店用餐的大多數(shù)是蘇州人，只有少數(shù)人是外地人。
2、請問您喜歡蘇州的一些風(fēng)味小吃嗎?( ) a、不喜歡b、還可以c、喜歡d、熱愛
分析:從表格中可得知，大多數(shù)人都很喜歡蘇州的風(fēng)味小吃，但也有1人不太喜歡，可能是他不太習(xí)慣蘇州小吃的口味，不過總的來說大家還是非常青睞蘇州小吃的。
3、您最喜歡以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州西瓜雞b、楓鎮(zhèn)大面c、蘇州綠豆糕d、太湖莼菜湯e、小餛飩f、其他
分析:從表格中可知，小餛飩是最受大眾喜愛的，大家可能比較喜歡它的皮薄與味美湯鮮，楓鎮(zhèn)大面和綠豆糕也廣受好評。
4、您會(huì)做以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州綠豆糕b、太湖大閘蟹c、太湖莼菜湯d、小餛飩e、酒釀餅f、其他
分析:從表格中可得知，超過一半的人都會(huì)做小餛飩，可能是因?yàn)樗淖龇ê唵�，口感又好。另外，還有1人會(huì)做蘇州綠豆糕，4人會(huì)做太湖大閘蟹，1人會(huì)做太湖莼菜湯，1人會(huì)做酒釀餅，其余6人可能不太會(huì)做以上美食，建議大家既要品嘗美食，也可適當(dāng)學(xué)做一些美食。
5、你覺得蘇州美食可口在哪里?
味道純正，甜而不膩，爽口至極，口感密道，甜糯滑潤，清淡可口，精致小巧。
分析:大家都很喜歡蘇州美食，認(rèn)為它香味俱全，我們建議沒有嘗過蘇州美食的人可以嘗試一下。
采訪記錄1
同得興面館
郭楚晗(以下簡稱郭):您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生，正在調(diào)查蘇州的百年老店，和它們的美食，請問能花費(fèi)您一些時(shí)間，接受我們的采訪嗎。
答:好的。
郭:請問你們店是什么時(shí)候開?
答:是07年開的。
郭:那當(dāng)你第一次來到這家店的時(shí)候，對它印象如何呢?
答:生意好、環(huán)境也好。郭:顧客經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的是什么?答:楓鎮(zhèn)大肉面。
郭:你們店里的特菜是什么?
答:按時(shí)令會(huì)推出不同的菜。
郭:你覺得店開在這個(gè)地段對你們店有什么影響嗎?
答:店主曾說過，就是停車不便。郭:謝謝您接受我們的采訪，再見!答:再見。
采訪記錄2
黃天源糕團(tuán)鋪
郭:你們店開了大概有多久了?
答:100多年
郭:你們大概一天的營業(yè)額有多少啊?
答:大概十幾萬吧
郭:你們店的特產(chǎn)品是什么?
答:蘇式糕點(diǎn)
郭:你們店特產(chǎn)品的口味大多都偏咸還是甜?
答:偏甜
郭:你看你們家店對面開了葉受和，還有采芝齋，這會(huì)不會(huì)影響你們
店的生意?
答:不會(huì)影響生意，大家各賣各的，顧客也會(huì)自行挑選。
郭:謝謝阿姨，再見!
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