酒吧員工守則

酒吧員工守則1

　　為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。（無工資無返回押金）

　　一、獎勵對象

　　1、最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。

　　2、發(fā)現事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

　　3、見義勇為保護公司客人生命財產安全者。

　　4、對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。

　　5、節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。

　　6、勇于揭發(fā)或損害公司榮譽者或利益者。

　　7、勇于揭發(fā)偷開回收酒水者、

　　8、每月優(yōu)秀員工獎勵100元。

　　二、獎勵程序與方法

　　1、由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。

　　2、對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。

　　三、處罰

　　凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。

　　1、儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規(guī)定穿戴者10分。

　　2、培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。

　　3、打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

　　4、上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）

　　5、早退、脫崗、串崗30分、（20分鐘以上按曠工計）

　　6、休假、下班無故在公司逗留與上班的'服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

　　7、在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

　　8、在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。

　　9、禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。

　　10、工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據20分。

　　11、班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

　　12、站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

　　13、剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

　　14、值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。

　　15、下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

　　16、9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息

　　17、寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分

　　18、應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分

　　四、警告（50——200）

　　凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名、

　　1、不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

　　2、發(fā)現同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽。

　　3、對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。

　　五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。

　　1、涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。

　　2、故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。

　　3、泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。

　　4、侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

　　六、處罰程序

　　員工過失單由主管經理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。

　　員工投訴

　　1、員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。

　　2、若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。

酒吧員工守則2

　　第一章酒吧簡介（略）

　　第二章精神

　　付出、愛心、學習、團隊、責任

　　付出：是一種價值觀，亦是決定個人和團隊能否成功的先決條件，付出意為主動奉獻。

　　愛心：只有您付出了愛心，才能感悟到它原來是一種快樂。

　　學習：知識就是力量，學習方長知識。

　　團隊：團隊是體現團結力量的威力——力量的團結牢不可破，團結的力量無堅不摧。

　　責任：按質按量完成任務，沒有任何借口。

　　第三章義務權利

　　第一條員工應以熱情的態(tài)度對待本職工作、對待酒吧客人及同事。以勤勉的作風對待本職工作，勤懇、努力、負責、恪盡職守。

　　第二條員工應聽從上級主管人員的工作指示和指導。對工作報告遵循逐級向上報告的原則，不宜越級呈報。但緊要或特殊情況不在此限；上下之間誠意相待，彼此尊重。

　　第三條員工應正確、有效、及時地與同事、與其他部門溝通意見看法。遇到問題不推卸責任，共同建立互信互助的團隊合作關系。

　　第四條員工應嚴格遵守公司的制度規(guī)定、辦事程序，絕不泄露公司的機密。不打聽同事的考核結果和薪酬收入。

　　第五條員工應愛惜并節(jié)約使用公司的一切財產物品。注意保護自身和周圍人的安全與健康，維持良好的作業(yè)、營業(yè)等區(qū)域的清潔和秩序。

　　第六條各級管理人員有責任記錄、指導、支持、激勵與合理評價下屬人員的工作，負有幫助下屬成長的責任，下屬人員才干的發(fā)揮與對優(yōu)秀人才的舉薦，是對管理者實施考核的重要方面。

　　第七條我們鼓勵員工發(fā)揮主人翁責任感，爭當的主人。每位員工都應通過干好本職工作，為公司做貢獻，都應當養(yǎng)成為他人付出的思想，提高協(xié)作的'水平。

　　第八條每位員工都擁有以下權利，即咨詢權、建議權、申訴權與保留意見權。員工在確保工作或業(yè)務順利開展的前提下，有權利向上級管理人員提出咨詢，管理人員有責任作出合理的解釋與說明。

　　第九條牢記自已代表，在任何時間、地點都注意維護的形象和聲譽。在是名好員工，在社會上是守法文明的好公民，在家庭里是負起責任的好成員。

　　第四章工作須知

　　第一條日常行為規(guī)范

　　1、你的儀容：衣著整潔、按規(guī)定修飾、搭配合適

　　2、你的儀表：美麗大方、清爽干凈、朝氣蓬勃

　　3、你上班時：不遲到、不串崗、不怠工、不營私舞弊、精神飽滿、敬業(yè)愛崗

　　4、你在崗時：在崗一分鐘投入六十秒、微笑、熱情

　　5、你下班時：不早退、不拖拉、完成好班后檢查、保證安全、看書學習

　　6、你在宿舍時：不大聲喧嘩、不浪費、不影響他人休息、遵守社會公德

　　7、你待客時：“請”字開頭“謝”字掛口、急客人之所急、態(tài)度溫和、不卑不亢

　　8、你與客人相遇時：要主動讓路；與客人同行，應禮讓客人先行

　　9、你開會時：與會準時、準備充分、發(fā)言簡練、作好記錄

　　10、你與同事們：不打聽工資和獎金；不傳遞小道消息；主動關心和幫助別人

　　第二條服務宗旨：親和、高效、優(yōu)質

　　第三條服務秘訣

　　1、嘴巴甜一點

　　2、行動快一點

　　3、說話輕一點

　　4、做事多一點

　　5、度量大一點

　　6、腦子活一點

　　7、笑容親一點

　　8、脾氣小一點

　　9、理由少一點

　　10、效率高一點

　　11、主動多一點

　　12、抱怨少一點

　　第四條儀容儀表要求

　　員工儀表儀容必須保持整齊清潔，做到：

　　1、男員工應保持每天修面，頭發(fā)經常修剪，長發(fā)以不蓋過耳部及衣領為宜

　　2、女員工應保持雅淡輕妝，不宜濃妝艷抹

　　3、除婚戒指和手表外，不得佩戴其它飾物

　　4、上班前應檢查制服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮

　　5、穿制服前，應先梳理頭發(fā)、洗手

　　6、不涂有色指甲油，不得留長指甲

　　7、確保沒有口臭和體臭

　　第五條工牌與徽標

　　1、所有員工在酒吧工作期間，將發(fā)給代表身份的工牌，上班時必須佩戴在上衣左角衣襟前；徽標戴至工號牌正上方；

　　2、工牌如有遺失應立刻報酒吧辦公室，無工作原因每次補領須交人民幣5元整；徽標遺失應立刻報領班補領，無工作原因每次補領須交人民幣20元整；

　　3、離職時須將工牌交回酒吧辦公室，否則按10元的標準賠付；徽標交回領班，否則按20元的標準賠付。

　　第六條制服與用具

　　1、酒吧在新員工正式上崗前發(fā)放相應崗位的工作制服及指定用具，員工必須著制服和佩帶指定用具上班；

　　2、員工必須經常更換清潔的制服，如損壞應立即縫補或申請更換，更換按成本價由員工承擔；

　　3、員工離職時應將全部制服洗滌干凈后回交倉庫，遺失或損毀一律按成本價的1、5倍賠償；

　　4、員工離職時應按個人物品領用卡上的數量如數退還工作用具，并保證用具干凈無損毀遺失。

　　第七條員工衣物寄存

　　1、員工衣物根據店內情況僅限在指定地點寄存；

　　2、寄存時勿置貴重物品，如出現貴重物品遺失，責任由員工個人自負；

　　3、寄存處不得存貯各種飲品和食物。

　　第八條拾遺

　　1、在酒吧內拾到的財物，不論貴重大小，一律上交主管部門，并在指定表格上做好登記；

　　2、所拾財物在當天下班時仍無人領取，則由值班人員交回倉庫。

　　第九條上下班應知

　　1、員工上下班，應按規(guī)定進行考勤打卡；嚴禁委托他人代打卡；

　　2、員工應于上班時間提前10分鐘到達酒吧，認真做好各項班前準備；

　　3、員工必須按照當月排班表上班，因特殊原因需要調換時應請示上級主管同意；

　　4、下班時應及時辦理交班手續(xù)，配合相關檢查并迅速離店，不得無故滯留；

　　第十條基本守則

　　1、遵守《酒吧員工手冊》及酒吧其他規(guī)章管理制度；

　　2、樹立良好的團隊意識，禁止拉幫結派；

　　3、不以權謀私，不營私舞弊，不做有損酒吧聲譽及利益的事；

　　4、敬崗愛業(yè)，好學上進，全力做好本職工作；

　　5、非工作時間，未經上司許可，不得在酒吧逗留或閑逛；

　　6、一律使用普通話，勿與客人過分親昵，應禮貌有度；

　　7、當班時嚴禁做與工作無關的其它事情；

　　8、不準偷食店內食品，客送食品、飲品及物品應上交部門主管處理；

　　9、隨時隨地拒絕黃、賭、毒，發(fā)現相關異常情況應及時上報；

酒吧員工守則3

　　1、清潔：

　　6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷飲品：

　　A、以客人的消費范圍推銷

　　B、以客人的身份推銷

　　C、以客人的狀態(tài)推銷

　　3、聽單、跪式：

　　A、聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

　　B、首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

　　C、如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

　　D、如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

　　E、如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。

　　F、如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

　　G、如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H、上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I、完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�

　　4、巡臺，清潔臺面：

　　A、在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

　　B、客人用過的.毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C、如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

　　D、客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

　　E、當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。

　　F、巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。

　　G、如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

　　H、臺面要時時保持清潔。

　　I、了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。

　　J、如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。

　　K、如客人要找部長、經理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。

　　L、如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。

　　M、如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。

　　N、歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。

　　5、買單：

　　A、將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。

　　B、買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。

　　C、如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。

　　6、送客：

　　A、服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。

　　B、如客人已走，發(fā)現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。

　　7、清潔：

　　A、客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。

　　B、池面要等所有客人離開后，方可清潔。

　　C、客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。

　　以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。

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