補血當歸鯽魚湯介紹

　　《內經(jīng)》中有“人之所有者，血與氣耳。氣為血之帥，血為氣之母”之說。氣血兩虛的人看起來毫無生氣，大多倦怠乏力、面色萎黃，應注意飲食方面的調養(yǎng)，下面推薦幾款養(yǎng)生湯。

　　一、雙紅南瓜湯

　　南瓜性溫，味甘，入肺、脾經(jīng)，補益肺脾之氣，紅棗性溫，味甘，補脾益氣，暖胃養(yǎng)血，紅糖性平，味甘，益氣養(yǎng)血，含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉化為維生素A，并含有豐富的維生素E，女性經(jīng)期服用，可益氣補血。紅棗則能補脾和胃，益氣生津，滋陰養(yǎng)血。紅糖含有微量元素和多種礦物質，有暖胃、補血、活血、散寒的作用。經(jīng)常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。

　　原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。

　　做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。

　　功效和注意：此湯菜具有健肺、補中益氣的作用。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。

　　二、補血當歸鯽魚湯

　　原料：鯽魚(1條)、當歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、姜(5片)

　　做法：鯽魚洗凈拭干水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分。當歸洗凈切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗凈瀝干水。將當歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚腹塞入少許姜絲，將鯽魚放入瓦煲內，倒入熬好的'當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分。加1/4湯匙鹽調味，便可出鍋。

　　功效：當歸鯽魚湯屬大補之湯，適合痛經(jīng)、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達到補益之效。鯽魚煮湯有健脾利濕、和中開胃、活血通絡和溫中下氣之效，適合中老年人、病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。

　　注意：鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前后忌喝茶。

　　三、蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯

　　冬菇素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱，它入饌，葷素咸宜，主輔皆可，鮮香清潤，質嫩滑、肥厚、香味獨特。廣東民間在秋冬時最喜愛以它入湯入饌�；ㄉ�、紅豆是入湯香糯甘潤的豆類植物，為廣東民間滋補湯品的常用之物。蠔豉養(yǎng)陰惹味，蠔豉中所含的蛋白質中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。豬排骨補益補髓。

　　推薦做法

　　材料：蓮藕800克，冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克，豬排骨500克，生姜5片。

　　做法：各物分別洗凈，蓮藕刮皮、切厚塊;冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡;排骨斬段，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水約3000毫升(約12碗量)，武火滾沸后改文火，續(xù)煲約2個小時，下鹽便可。

　　四、番茄土豆煲牛月展湯

　　土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。

　　西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應當吃一點。其中最突出的營養(yǎng)成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。

　　推薦做法

　　材料：番茄、土豆、牛月展適量。

　　做法：牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起;土豆洗凈，去皮，切塊;番茄洗凈，每個切4瓣;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　鯽魚湯的做法介紹

　　鯽魚湯的做法

　　材料

　　鯽魚1條，金針菇250g。

　　枸杞子10粒，大蔥適量。

　　小蔥適量，姜適量。

　　做法

　　1、首先我們就要將鯽魚去除內臟和鱗片，然后再將其清洗干凈，接著在魚的兩邊劃上口子，備用。

　　2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

　　3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

　　4、等到鍋開的時候，就可以加入適量的枸杞，接著再將火轉為小火，煮20分鐘就可以了。

　　5、20分鐘后，再加入金針菇。

　　6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

　　紅燒鯽魚

　　材料

　　鯽魚兩條、蔥。

　　姜、老抽、生抽。

　　糖、料酒、八角1顆。

　　做法

　　1、魚洗凈切花刀，為了入味。

　　2、然后我們就要將準備好的鍋刷洗干凈，然后加入適量的油，并要用大火將油燒熱就可以了。

　　3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉中火。

　　4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。

　　燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮。

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